江戸時代のはじめ、海は皇居の近くまであった。 たいていの場所は石器時代などの大昔は地殻変動で海だったりするのだが（ドラえもんでもよく出てくる話題）、このケースはちょっと違う。 人工的に埋め立て続けて直線距離にして10キロも海岸線が遠くなったのだ。 つまり、東京駅から海に向かって歩くと、かつての海岸線を何本も越えることになる。言ってみれば年表の上を歩いているようなものなのだ。（林 雄司） 地味な企画だろう なんて地味なリードだ。年表の上を歩くって、ただでさえ地味な地理ネタに歴史が加わって小椋佳がデュオみたいになっていないか（僕は小椋佳さんファンです）。 中学校の修学旅行でバスガイドが「歴史の息吹を感じますね」って言っていたのを全く聞いてなかったのになんという転向っぷりか。 などといいながらも東京湾の海岸線の変遷である。右の年代をマウスで触るとチャカチャカ動く。 ▼マウスで文字に 触れてくださ

先行きが見通しにくい2009年。困難な時代には新しいリーダー像が生まれるはずだ。これまでも企業経営や政治に新しい時代を切り開いたリーダーがいた。そんな時代のリーダーを日経ビジネスが描いた当時の記事で振り返る。 （注）記事中の役職、略歴は掲載当時のものです。 事業拡大へのひたむきさと、他人の力を極限まで利用するしたたかさ――。安藤百福・日清食品会長の内面ではこれらが自然に融け合い、独特のモラルを形成している。48歳で即席ラーメンの製造に乗り出し、時には人に感銘を与え、時には人をあぜんとさせるエピソードをふりまきながら、突っ走ってきた。台湾で生まれ、日本で幾度もなめた挫折の苦しみ。そこから生まれた過激なほどの自立志向は、しかし、長男には通じなかった。（文中敬称略） （平田 育夫） 安藤 百福（あんどう・ももふく）氏 明治43年3月5日、台湾生まれ、75歳。メリヤスの販売をはじめ数々の事業を

食べ物をもったいないと思わなくなったのはなぜか 2008年2月22日 社会 コメント： トラックバック (0) (これまでの藤倉良の「冷静に考える環境問題」はこちら） 問１ 360円のブタのコマ切れ肉１パックが冷蔵庫にありました。消費期限を３日間過ぎていますが、見た目に問題なさそうです。捨てますか？　食べますか？ 賞味期限・消費期限切れ食品が無造作に捨てられる。中国産というだけで捨てられている食べ物もあるのだろう。 昔の人たちは食べ物を大切にした。中高年世代に属する私は子供の頃、大人から「食べ物を粗末にするな！」と言われた。そうしたお説教もあまり耳にしなくなった。 「もったいない」は環境を守るキーワードだが、食べ物を「もったいない」と思う価値観が失われつつある。 昔の人はなぜ食べ物を大切にしたのか。戦中・戦後の飢餓体験があった。モノを粗末に扱わないという価値観を教育されてきた。農家

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今回の番組について 過去12年間、数々の食を科学してきたガッテンが、新春一番初挑戦するテーマは、「和食の極み・寿司」。これほど日本人に愛される食べ物なのに、調べてみると握り方からして大誤解だらけであることが判明したのです。 今夜は二千年にもわたる寿司の歴史を遡り、数々の大実験を駆使して、寿司のおいしさの秘密を大解明します！ 「発信！極上寿司プロジェクト」 ガッテンが極上の食材を集めて極上寿司をつくるプロジェクトを始動！　手に入れたのは、超高級マグロの代名詞・「大間産の生マグロ」の赤身。そして、5年連続金賞に輝く魚沼産コシヒカリの新米。これらを使って職人さんに寿司を握ってもらったところ、やはり大好評でした。 ところが、職人が持ち出した「別の寿司」と対決したところ、大間産マグロの握り寿司が敗北！　なんと職人が使った「別の寿司」のネタは、「スーパーの冷凍マグロ」の赤身だったのです！ 刺身で食べ比

正月なので雑煮の作り方を書く。最初に断っておく。正確な作り方ではない。我流だ。必要なものは、カツオのダシパック、薄口醤油、みりん、餅、小松菜、鶏もも肉、蒲鉾。ニンジンはあってもいい。準備は、ニンジンを薄切り半月で小松菜と一緒に最初に湯通ししておくことくらい。鶏もも肉は食いやすいように切る。炙っておけるならそうするといい。餅はかならず焼き目を入れる。 ダシ汁を作る。2人分なら400CCくらいか。パックを入れて2分も煮立てればいい。ダシについてはうるさく言う人が多いがそんなことを気にしていては料理が煩瑣になるだけだ。気にしない。鶏肉を入れ、火を通す。ダシ汁に薄口醤油と味醂を大さじでそれぞれ半分ほど入れる。あとの具を全ていれて、熱くなれば終わり。料理とも言えないようなしろものだ。雑煮とはそんなものだ。手間をかける食いものじゃない。追記　このレシピだと甘いので味醂の量は好みで減らすこと。味醂はなく