トレーサビリティ関係：農林水産çœ
更新日：令和4å¹´10月31æ—¥ 食å“ã®ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティ 1. 食å“トレーサビリティã¨ã¯ï¼Ÿ 食å“トレーサビリティã¨ã¯ã€ã€Œé£Ÿå“ã®ç§»å‹•ã‚’把æ¡ã§ãã‚‹ã“ã¨ã€ å„事æ¥è€…ãŒé£Ÿå“ã‚’å–扱ã£ãŸéš›ã®è¨˜éŒ²ã‚’作æˆã—ä¿å˜ã—ã¦ãŠãã“ã¨ã§ã€ 食ä¸æ¯’ãªã©å¥åº·ã«å½±éŸ¿ã‚’与ãˆã‚‹äº‹æ•…ç‰ãŒç™ºç”Ÿã—ãŸéš›ã«ã€å•é¡Œã®ã‚る食å“ãŒã©ã“ã‹ã‚‰æ¥ãŸã®ã‹ã‚’調ã¹ï¼ˆé¡åŠï¼‰ã€ ã©ã“ã«è¡Œã£ãŸã‹ã‚’調ã¹ï¼ˆè¿½è·¡ï¼‰ã‚‹ã“ã¨ãŒã§ãã¾ã™ã€‚ 2. 食å“トレーサビリティ普åŠã®å–組 食å“トレーサビリティã¯ã€è¨˜éŒ²ã®æ•´ç†ãƒ»ä¿å˜ã«æ‰‹é–“ãŒã‹ã‹ã‚‹ã“ã¨ã‚„ã€å–組ã®å¿…è¦æ€§ã‚„具体的ãªå–組内容ãŒã‚ã‹ã‚‰ãªã„ãªã©ã®ç†ç”±ã‹ã‚‰ã€ç‰¹ã«ä¸å°é›¶ç´°ä¼æ¥ã§ã®å–組率ãŒä½Žã„ã®ãŒç¾çŠ¶ã§ã™ã€‚ ã“れらã®èª²é¡Œã‚’解消ã—ã€é£Ÿå“トレーサビリティã®å–組をç€å®Ÿã«æŽ¨é€²ã™ã‚‹ãŸã‚ã€ä»¥ä¸‹ã®æ¤œè¨Žã‚’è¡Œã„ã¾ã—ãŸã€‚ 是éžãƒ€ã‚¦ãƒ³ãƒãƒ¼ãƒ‰ã—ã¦å¾¡è¦§ãã ã•ã„。 失敗ã—ãªã„ï¼åŠ 工食å“ã®åŽŸæ料表示
HACCPã®å„国ã®å°Žå…¥çŠ¶æ³ ｜公益社団法人日本食å“衛生å”会
1997年よりã€å·žã‚’越ãˆã¦å–り引ãã•ã‚Œã‚‹æ°´ç”£é£Ÿå“ã€é£Ÿè‚‰ãƒ»é£Ÿé³¥è‚‰åŠã³ãã®åŠ å·¥å“ã€é£²æ–™ã«ã¤ã„ã¦ã€é †æ¬¡ã€HACCPã«ã‚ˆã‚‹è¡›ç”Ÿç®¡ç†ã‚’義務付ã‘。 ã¾ãŸã€2011年１月ã«æˆç«‹ã—ãŸã€Œé£Ÿå“安全強化法（FSMA）ã€ã¯ã€ 米国内ã§æ¶ˆè²»ã•ã‚Œã‚‹é£Ÿå“ã‚’è£½é€ ã€åŠ å·¥ã€åŒ…装ã€ä¿ç®¡ã™ã‚‹å…¨ã¦ã®æ–½è¨ã®FDAã¸ã®ç™»éŒ²ã¨ãã®æ›´æ–°ã‚’義務付ã‘ã¦ãŠã‚Šã€ ã¾ãŸã€å¯¾è±¡æ–½è¨ã«ãŠã„ã¦HACCPã®æ¦‚念をå–り入れãŸæŽªç½®ã®è¨ˆç”»ãƒ»å®Ÿè¡Œã‚’義務付ã‘ã¦ã„る。 一次生産を除ãå…¨ã¦ã®é£Ÿå“ã®ç”Ÿç”£ã€åŠ å·¥ã€æµé€šäº‹æ¥è€…ã«HACCPã®æ¦‚念をå–り入れãŸè¡›ç”Ÿç®¡ç†ã‚’義務付ã‘（2006年完全é©ç”¨ï¼‰ã€‚ ãªãŠã€ä¸å°ä¼æ¥ã‚„地域ã«ãŠã‘ã‚‹ä¼çµ±çš„ãªè£½æ³•ç‰ã«å¯¾ã—ã¦ã¯ã€HACCPè¦ä»¶ã®ã€ŒæŸ”軟性ã€ï¼ˆFlexibility）ãŒèªã‚られã¦ã„る。
食å“トレーサビリティシステム標準化推進å”è°ä¼š
2001å¹´9月ã«å›½å†…ã§ï¼¢ï¼³ï¼¥ï¼ˆç‰›æµ·ç¶¿çŠ¶è„³ç—‡ï¼‰ãŒç™ºè¦‹ã•ã‚Œã¦ä»¥æ¥ã€è¾²æž—水産分野ã®ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“ãƒªãƒ†ã‚£ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ï¼ˆç”Ÿç”£ãƒ»åŠ å·¥ã‹ã‚‰å°å£²ã¾ã§ã®æµé€šçµŒè·¯ã®ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚¹ãƒãƒƒã‚¯ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ）ã¸ã®è¦è«‹ãŒå¼·ã¾ã£ã¦ã„ã¾ã™ã€‚農林水産çœã¯ã€Œé£Ÿã®å®‰å…¨ãƒ»å®‰å¿ƒã®ãŸã‚ã®æ”¿ç–推進本部ã€ã‚’è¨ç½®ã—ã¦æ”¿ç–大綱をã¾ã¨ã‚ã€å¹³æˆ15年度早々ã«ã¯æ³•æ•´å‚™ï¼ˆé£Ÿå“安全基本法）ã¨è¡Œæ”¿çµ„織構築（食å“安全委員会）を行ã†è¨ˆç”»ã§ã€é£Ÿç³§åºã®å»ƒæ¢ã‚„消費・安全局ã®å‰µè¨ãªã©ã®çµ„織改é©ã¨ã¨ã‚‚ã«ã€æ´å²çš„ãªæ”¿ç–転æ›ã‚’è¡Œã„ã¾ã—ãŸã€‚ ã“ã†ã—ãŸæµã‚Œã«è¿…速ã«å¯¾å¿œã—よã†ã¨æ°‘間団体もä¼æ¥ã‚‚様々ãªå–組ã¿ã‚’開始ã—ã€æ–°ãŸãªæƒ…å ±ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ å°Žå…¥ã‚’æŽ¢ã£ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ã—ã‹ã—ã€ãã‚Œãžã‚Œå„社ã®ç†å¿µã‚„事æ¥æ–¹é‡ã«ã‚ˆã£ã¦æ§˜ã€…ãªã‚¹ã‚¿ã‚¤ãƒ«ãŒæŽ¡ç”¨ã•ã‚Œã¦ã„ã‚‹ãŸã‚ã«ã€ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティã®ç¯„囲や機能ã€å½¢æ…‹ç‰ãŒå€‹åˆ¥ã«ç•°ãªã£ã¦ãŠã‚Šã€ã“ã®çŠ¶æ…‹ã®ã¾ã¾ã§ã¯æ¶ˆè²»è€…ã«é£Ÿå“ã®å®‰å¿ƒã‚’æä¾›ã™ã‚‹ã“ã¨ã¯å›°é›£ã¨æ€ã‚ã‚Œã¾ã™ã€‚ 消費者ã®ã€Œé£Ÿã¸ã®ä¸ä¿¡æ„Ÿã€ã‚’払æ‹ã™ã‚‹ãŸã‚
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Contents 手引ã・ガイドライン 手引ã・ガイドラインã®ä¸€è¦§ 手引ã・ガイドラインã®pdfファイル 食å“トレーサビリティシステム導入ã®æ‰‹å¼•ã 食å“トレーサビリティシステムã®è¦ä»¶ 表示ã«ã¤ã„㦠豚肉 é¶è‚‰ é¶åµ é¤Šæ®–éš æµ·è‹” è²é¡ž ゼãƒã‹ã‚‰ã‚ã‹ã‚‹é£Ÿå“ã®ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティ èª¿æŸ»å ±å‘Šãƒ»è³‡æ–™ èª¿æŸ»å ±å‘Šãƒ»è³‡æ–™ã®ä¸€è¦§ æ¼ç²è¨¼æ˜Žã€æ¼ç²å ±å‘Šã€åŠã³ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティã«é–¢ã™ã‚‹æƒ…å ±æºã€€new! トレーサビリティシステム導入事例集（第１集 / 第２集 / 第３集 / 第４集） 食å“ã®æƒ…å ±é–‹ç¤ºã«å¯¾ã™ã‚‹æ¶ˆè²»è€…調査  |  海外ã®ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティ制度ã®è³‡æ–™ プãƒã‚¸ã‚§ã‚¯ãƒˆ æ°´ç”£ç‰©ãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“ãƒªãƒ†ã‚£ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ç ”ç©¶ä¼šã€€new! プãƒã‚¸ã‚§ã‚¯ãƒˆå®Ÿç¸¾ åºƒå ± イベントã®ã”案内  |  講師派é£Â  |  トレーサビリティ教æ利用ã®ã™ã™ã‚  | å°åˆ·ç‰©ã®ã”æ供  |  メールニュース  |  「トレーサビリティã€ã®è¨€ã„æ›ãˆèªžÂ  |  リン
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独立行政法人 è¾²æ¥ãƒ»ç”Ÿç‰©ç³»ç‰¹å®šç”£æ¥æŠ€è¡“ç ”ç©¶æ©Ÿæ§‹ ä¸å¤®è¾²æ¥ç·åˆç ”究センター 日本農æ¥IT化å”会 è¦ç´„ 独立行政法人農æ¥ãƒ»ç”Ÿç‰©ç³»ç‰¹å®šç”£æ¥æŠ€è¡“ç ”ç©¶æ©Ÿæ§‹ã®ä¸å¤®è¾²æ¥ç·åˆç ”究センターã¯ã€æ—¥æœ¬è¾²æ¥IT化å”会ã¨å…±åŒã§é–‹ç™ºã—ãŸã€å®Ÿç”¨æ€§ã®é«˜ã„農産物トレーサビリティシステムã®å®Ÿè¨¼è©¦é¨“ã«æˆåŠŸã—ã¾ã—ãŸã€‚ã“ã®ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ã¯ã€æºå¸¯é›»è©±ã‚’利用ã—ã¦ç°¡ä¾¿ã«ç”Ÿç”£å±¥æ´ã‚’入力ã™ã‚‹ã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ã«ã€ç„¡ç·šICタグを利用ã—ã¦åŠ¹çŽ‡çš„ã«æµé€šå±¥æ´ã‚’記録ã™ã‚‹æŠ€è¡“を組ã¿åˆã‚ã›ãŸã‚‚ã®ã§ã€è¾²ç”£ç‰©ã®ç”Ÿç”£ã¨æµé€šã®å±¥æ´ã‚’インターãƒãƒƒãƒˆä¸Šã§å³åº§ã«ç¢ºèªã§ãã‚‹ç·åˆçš„ãªãƒˆãƒ¬ãƒ¼ã‚µãƒ“リティシステムã§ã™(図1)。ã“ã®ãŸã³ã€å±±å½¢çœŒã§æ´‹ãƒŠã‚·ã€Œãƒ©ãƒ»ãƒ•ãƒ©ãƒ³ã‚¹ã€ã‚’対象ã¨ã—ãŸã‚·ã‚¹ãƒ†ãƒ ã®å®Ÿè¨¼è©¦é¨“ã‚’è¡Œã„(写真1)ã€ãã®æˆåŠŸã«ã‚ˆã‚Šå®Ÿç”¨åŒ–ã«å‘ã‘ã¦å¤§ããªä¸€æ©ã‚’è¸ã¿å‡ºã—ã¾ã—ãŸã€‚ 生産ã€æµé€šã€æ¶ˆè²»ã§ã®è¾²ç”£ç‰©ã®æƒ…å ±é–‹ç¤ºæ–¹æ³•ã«ã¤ã„ã¦ã¯ã€è¾²æ¥ãƒ»ç”Ÿç‰©ç³»ç‰¹å®šç”£æ¥æŠ€è¡“ç ”ç©¶æ©Ÿæ§‹ãŒæ‰€æœ‰ã™ã‚‹ç‰¹è¨±ãŒã‚ã‚Šã€ç¾åœ¨ã€Œé’æžœãƒãƒƒãƒˆã‚«ã‚¿
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DVD発売ä¸ï¼†å‹•ç”»é…ä¿¡ä¸ ç›£ç£ï¼šã‚¸ãƒ£ãƒ³ï¼ãƒãƒ¼ãƒ«ãƒ»ã‚¸ãƒ§ãƒ¼ （『未æ¥ã®é£Ÿå“ã€ã€Žã‚»ãƒ´ã‚¡ãƒ³ã®åœ°çƒã®ãªãŠã—æ–¹ã€ç›£ç£ï¼‰ 製作：ベアトリス・カミュラ・ジョー　ナレーション：フィリップ・トレトン パーカッション：ドゥドゥ・ニジャエ・ãƒãƒ¼ã‚º （2012å¹´/フランス/118分/原題：Tous Cobayes?） å”力:大地を守る会ã€ç”Ÿæ´»ã‚¯ãƒ©ãƒ–生å”　宣ä¼ãƒ»é…給：アップリンク
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食å“トレーサビリティ「実践的ãªãƒžãƒ‹ãƒ¥ã‚¢ãƒ«ã€å–組手法編（改訂案）
輸出水産物トレーサビリティ構築プãƒã‚¸ã‚§ã‚¯ãƒˆï½œãƒˆãƒƒãƒ—ページ
https://www.kantei.go.jp/jp/singi/keizaisaisei/miraitoshikaigi/suishinkaigo_dai5/siryou5.pdf
<4D6963726F736F667420576F7264202D203038303830348DC58F4994C5814592F18CBE8179945F8BC68FEE95F183568358836583808A7795AA89C889EF817A2E646F63>
https://www.taf.or.jp/files/items/529/File/p173.pdf
https://dl.ndl.go.jp/view/download/digidepo_999956_po_063704.pdf?contentNo=1
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