2007年11月 5日 from 食材 週刊アスキーの連載・旅三昧の飛騨・高山編が終了した。 二泊三日の中に凄まじい旅程が詰め込まれたもの凄い密度の取材だったのだが、かなり楽しくスゴさせていただいた。その余韻がずーっと一ヶ月以上残っている。 全く関係のない日常の中で、お付き合いのある青果店の社長さんに、先日開催したジャガイモ食べ比べ会で扱った、まだ一般には手に入らない「はるか」などを試食用にプレゼントしたら、そのお返しに写真の「あきしまささげ」をいただいた。しかも、フレッシュの莢と、豆の両方だ。 あきしまささげは、飛騨高山の伝統野菜の一つだ。 ささげは日本各地に様々な形態の者が伝わる野菜だが、このあきしまささげの特徴といえば、何も言わなくてもわかるであろう紫色の妖艶な模様だ。 近くでよーく見ると、妖艶というよりはボヤーっとした感じの紫色なのだが、、、 このササゲは平べったい形状なのだが、面

納豆とｻｳｻﾞﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをまぜまぜしてご飯にかけて食うと(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ 納豆にﾏﾖがいける方はお試しあれ。

ADF+TSUJI・三ッ星レストランの料理学校を体験したゾ！　そこにはあまりに緻密・精妙な世界がひろがっていたのだ。 2006年12月 7日 from 首都圏 以前も書いたとおり、日本最大の調理学校である辻調グループ校と、仲良くさせていただき始めている。きっかけは小山先生との出会いで、なんと彼は食い倒れ日記を読んでくださっていた。その後いろいろとお話しをする中で、色んな話が詰まりつつある。実に素晴らしき出会いであった。 「ヤマケンさん、うちがいま力を入れている事業で、グループ・アラン・デュカスの料理学校を、日本で共同プロデュースしているんですよ。通常は10回または4回連続できていただくんですけど、一日だけでも参加可能だから、来てみませんか？」 それがADF+TSUJIだ。ADFはAlainDucasseFormationの略。 ちなみに値段を聞いてびっくらこいた。なんと一回4万円である！　

2005年03月25日 沖縄再訪！　Back to The 超絶のめんそーれ空間!!　一日目 キングタコス金武店突入～ブセナ さて金武店では入り口にて食券を買うスタイルだ。タコライスチーズ野菜600円也。大盛りっていうオプションはないんだなぁ、、、 「うーん　大盛りにしてっていうとおねーさんが『残しちゃダメよ』って言ってすんごい盛りにしてくれたよ」 とキッペイが言うが、まあ今回は何も言わなくても1．5人前食べることになるはずなので普通盛りにする。 昼のいい時間なので店の回転はすこぶる速い。客層は雑多で、家族連れもいればヤローの一人食いあり、カップルありである。先回行った本店は米軍向け歓楽街の中にひっそりとあったが、この店はロードサイドの目立つ場所にあるため、客足も耐えないという感じだ。しかし、あー待ちきれん！ 「7番の方ぁ～」 来たぁ！キッペイと僕が電光石火で盆をとりに行くっ！これが金武店