半世紀にわたり地域に愛されてきたあの大盛り店が２９日、経営者を代えて生まれ変わる。盛岡市高松の飲食店「キッチンあべ」は、経営が創業者の阿部六郎さん（７６）＝盛岡市＝から元会社員中村順悦さん（４５）＝滝沢市＝にバトンタッチされた。中村さんは「大カツカレー」など看板メニューを引き継ぎ、新たな「目玉」も考案する。 ２６日は阿部さんと妻順子さん（７５）が内装工事を終えた同店で中村さんに自身のレシピの一部を伝授。夫婦は「壁は小まめに掃除した方がいい」「コメは厨房（ちゅうぼう）に置くと便利だ」と助言し、親心をのぞかせた。 同店は月、火曜日定休で午前１１時～午後３時、午後５時～同８時。問い合わせは同店（０１９・６６１・８２７３）へ。

ラーメン二郎には、なぜいつも人が並んでいるのか。 その「並んでいる人たち」の気持ちから、ラーメン二郎独特の世界を分析してみる。 ラーメン二郎は、その行列の多さもふくめ、「現代社会」へのある種のメッセージを強く発しているように感じられるのだ。 唐突に二郎を食べるように… もともと私はラーメン二郎にはときどき行く（年に2〜3回）レベルの客であった。 自分の家の近くにラーメン二郎ができた（引っ越してきた）ときには、かなりこまめにいっていたがもう10年くらい前の話で、そこが閉店してからは（ラーメン二郎には「店長の体力の限界による閉店」が多い）別の店へときどき行くくらいであった。 あまり二郎は、ふらっと行くところではない。事前に「行く」と決めて行くところだ。と私はおもっている。朝に（もしくは前日に）、今日は二郎へ行くのか行かないのか決めておかないと、食べるものの調整がうまくいかない。私はそうである。

認知症の人たちが働くという『注文をまちがえる料理店』が9月を目処に期間限定でオープンします。 6/3・6/4はプレオープンが行われました。 注文どおりの品物が運ばれて来るのか来ないのかは運次第？運ばれてくるまでドキドキです。 工藤 瑞穂 @mimimizuho 認知症のひとたちが働く「注文をまちがえる料理店」のプレオープンに行って来ました(^^) ジュンヤくんはおばあちゃんにハンバーグを注文したんだけど、見事に餃子が来て大笑いしました笑 pic.twitter.com/TshX6wOMml 2017-06-04 13:30:46

寿司屋に修行は要らない説でさんざん炎上しましたが、最近飲食店経営について考えていることをいくつか。経営っていうよりオーナーシェフ的な位置づけの人たちに向けての提言なんですが、、、 先日神奈川県秦野市の鶴巻温泉にある陣屋って旅館の経営者とお話をしてきました。ここは三代目が二代目の死去に伴い経営を引き継ぎ数年で相当な経営改善をした旅館です。セールスフォース・ドットコムのプラットフォーム上で動く陣屋コネクトという旅館向け基幹システムを外販したりとユニークな経営を行っているのですが、なるほどなあと思った思い切った経営改革があります。それは旅館なのに、平日2日間を定休日にしているのです。 え？旅館って毎日稼働したほうが経営効率良くなるんじゃないの？って普通は思いますよね。でも違うんです。まず定休日ができたことで従業員が同じ日に休めるというのは意外と良いんだそうです。これまではシフト制で休日が定まらず

岩手県盛岡市高松にあるキッチンあべが今年になって営業してないと知り合いから聞いたのですが本当でしょうか？明後日の昼に久しぶりに食べに行こうかな？ 岩手県盛岡市高松にあるキッチンあべが今年になって営業してないと知り合いから聞いたのですが本当でしょうか？明後日の昼に久しぶりに食べに行こうかな？ と思ってたので本当なら残念で仕方がありません。誰か教えて頂けませんか？宜しくお願い致します。

盛岡市高松の池近くにある「キッチンあべ」をご存知の方、カツカレーもいいですが 昔の「肉いため定食」を復活するよう、働きかけていただけませんか。 杉並成田東（南阿佐ヶ谷）からでも食べに行きたい味です。 盛岡市高松の池近くにある「キッチンあべ」をご存知の方、カツカレーもいいですが 昔の「肉いため定食」を復活するよう、働きかけていただけませんか。 杉並成田東（南阿佐ヶ谷）からでも食べに行きたい味です。

News&Analysis 刻々と動く、国内外の経済動向・業界情報・政治や時事など、注目のテーマを徹底取材し、独自に分析。内外のネットワークを駆使し、「今」を伝えるニュース＆解説コーナー。 バックナンバー一覧 4月18日から牛丼並盛りの価格を100円値下げした吉野家は、「うまくて安い」吉野家ブランドを取り戻したい考えを強調している。一方で、すき家や松屋も期間限定で30円の値引きを実施。牛丼業界では、再び値下げ競争が盛り上がりそうな気配だ。おいしい牛丼を安く食べられることは、消費者にとって嬉しいことだ。しかし、依然としてデフレが続くなか、自社の体力をかけてビジネスを行なう外食チェーンにとってみれば、必ずしも最善の策とは言えないだろう。値下げ以外に消費者を魅了できる方策を見つけることが、今後の課題と言える。そこで考えたい課題が、「なぜ女子は牛丼店に1人で入りづらいのか」ということだ。女性をはじ