[B! 五反田] 五反田に「原価バー」－入場料1,500円以外は全て原価で提供

shintaro_kawase インパクト強いけど、1500円て粗利率3割だとすると5千円分の売上に対する利益なんだよね。4割で3750円。5割で3000円。6割で2500円。粗利がとりにくいかつ安い商品をメニューにしたほうがお客さんには魅力的で儲かるねえ。

2011/05/24 リンク

kyaori12 気になるー！

2011/05/25 リンク

tyatya_moon 原価が分かるっていうのはある意味面白いけど、それ以上にボリュームだした大手がきたら一気に潰されるような気がする。本当に飲食系は、消耗戦になっているねぇ・・・

2011/05/23 リンク

asari3 あまり飲まないのだけれど、お酒をいろいろ試してみることができるのであればそれは嬉しい。「あまりせき立てることもしたくない」と言ってくれるのもありがたい、が、これは「自重しろよ？」ともとれるか。

2011/05/24 リンク

Nihonjin バーに入ったら、モヒカンの３人組にボコボコにされ裏口から捨てられて犬に舐められる(いつの間にか土砂降りの雨)、という妄想を持っているのでバーには行けない。

2011/05/25 リンク

nomitori 「生ビール90円から」ってクリアアサヒはビールじゃないだろ…

2011/05/24 リンク

su_rusumi 割高な定価で仕入れて、裏でバックマージンでも抜いてるのかと思ったが、それほど割高感はなさそう。となると時間制限を付けないと、客の回転率が落ちて、まずいのではないか？　消耗戦だな

2011/05/23 リンク

mgkiller 激安居酒屋より余程利益確保がしっかりしている件について。これ、客あたり利益率が1500円（純利では無いよ為念）って話なので。仕入れ値を卸元が公表して無いってのもあるし「原価」だから損が全く無いのであった。

2011/05/24 リンク

kokko3 行ったよ。良かった点、国産17年モノのウイスキー(ニッカが主)が210円とかで飲める、食い物は量多めで味もなかなか。難点は、バーだから机狭いし椅子高いし落ち着かないのと、1品注文する度にお会計するのが面倒。

2011/05/24 リンク

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五反田に「原価バー」－入場料1,500円以外は全て原価で提供

左からスタッフの栗原さん、横山社長、スタッフの沓沢さん。社名「ハイテンション」には「テンション高... 左からスタッフの栗原さん、横山社長、スタッフの沓沢さん。社名「ハイテンション」には「テンション高く元気よく挑戦していく」という意味が込められている入場料1,500円を支払うと、メニューは全て原価で提供する同店。料金は前払いで、生ビールを90円～から提供する。経営を手掛けるハイテンション（同）の横山信夫社長は元五反田のバー「リベロ」のオーナーバーテンダー。「安売りだけは絶対嫌だったが、1杯2,000円のドリンクが売れる時代でもない。財布を気にして飲んでほしくなかったし、お酒の飲み方や種類も含めて楽しみ方をもっと多くの方に知っていただきたいと思った」という。店舗面積は25坪で、席数は40席。開店4日後に東日本大震災。「さすがに震災後1週間は客足ゼロ。その後は、名前のインパクトで偶然入ったお客さまが、別の方を連れてきてくれるなど顧客満足度は高い」と振り返る。メニューは、「クリアアサヒ」（2