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「セルフうどん」発祥のお店に聞いた、完全セルフスタイルがこんなに楽しい＆美味しいのに全国に広まりにくいワケ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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    ta1000islands
    ta1000islands やっぱり保健所の理解だよね。うどん文化があるから理解されやすいとかないから理解されにくいとか、地域によって基準が別々なのは困る部分も多い。私自身は飲食関係者ではないけど、困った事例はあります。

    2019/09/26 リンク

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    mayumayu_nimolove
    mayumayu_nimolove 焼肉屋の網に例えて保健所の連中を丸め込んでチョロかったという下りまで読んだ

    2019/09/26 リンク

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    nakex1
    nakex1 衛生面なら加熱工程よりも，うどん店に限らずよくある調理済みの料理がバイキング形式で長時間客前に並んでる部分を気にしたほうがよい気もする。

    2019/09/26 リンク

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    blunote
    blunote 最近しゃぶ葉にはまってるんだけど、こんだけ盛りだくさんで1000円かよ！と思うけど、よくよく考えると店員はダシを張るだけで調理コストはゼロなんだよな。こういうお店もっと増えてほしい。

    2019/09/26 リンク

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    chiba1008
    chiba1008 香川には自分で畑からネギ取ってくるスタイルのうどん屋があるぞ(´・ω・｀)

    2019/09/26 リンク

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    pptppc2
    pptppc2 ”（湯煎機が厨房の外にあることに対する保健所への指摘に対して）「焼肉は、お客自身が肉を仕上げる。うちのうどんもお客自身が仕上げるもの。湯煎機は焼肉屋の鉄板と同じだ」と説明した”

    2019/09/26 リンク

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    mouki0911
    mouki0911 岡山行くことがあったら行きたい。

    2019/09/26 リンク

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    kiria25
    kiria25 子供の頃によく通ったうどん店もこのスタイル。ここが元祖だったのか。

    2019/09/26 リンク

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    blackrabbit1
    blackrabbit1 あれ？と思ったら https://www.sanukiudon-mirai.jp/history/1310 こちらによると「竹清」の開業が昭和44年頃で、参考にした似たような形態もあったと。まあこちらのお店にしても特に元祖を主張しているわけじゃないですしね。

    2019/09/26 リンク

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    masahiror
    masahiror 確かに焼き肉は客が焼くのは許されて、お好み焼きを客が焼くのが許されて、しゃぶしゃぶを客が湯がくのは許されて、うどんを客が湯がくのは許されないって基準はおかしいよな

    2019/09/26 リンク

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    TERRAZI
    TERRAZI 飲食店、基本的に厨房と飲食スペースが分かれてなければいけない。「焼肉は、お客自身が肉を仕上げる。うちのうどんもお客自身が仕上げるもの。湯煎機は焼肉屋の鉄板と同じだ」と保健所を説得。おもしろいなー

    2022/08/19 リンク

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    FutureIsWhatWeAre
    FutureIsWhatWeAre 徳島にも完全セルフの「とば作」があったはずだが...と思ったら本店は終了してた https://www.topics.or.jp/articles/-/4046

    2019/11/01 リンク

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    dnsystem
    dnsystem なつかしい

    2019/09/27 リンク

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    SasakiTakahiro
    SasakiTakahiro 岡山市中区平井にある「手打ちうどん 名玄（めいげん）」。

    2019/09/27 リンク

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    futonchan
    futonchan 地元香川だけど自分で湯がく店行ったことないや

    2019/09/27 リンク

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    carl_b
    carl_b 岡山住みもぼちぼち長くなってきたけど、完全セルフのうどんてまだ行ったことなかったなー。今度行く

    2019/09/26 リンク

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    girlicjam
    girlicjam 湯がきセルフとか言わんでも岡山にはかつてOPAの地下にあったうどん屋もこのスタイルだった。今はクルマで行かないといけないところばっかだけども。ちなみに岡山うどんもコシがあって美味しいよ。

    2019/09/26 リンク

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    transniper
    transniper なんて素晴らしい文化なんだ

    2019/09/26 リンク

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    algot
    algot このくらいの手間なら全然いい。これで200円とか破格だな。

    2019/09/26 リンク

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    keren71
    keren71 いきたい

    2019/09/26 リンク

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    lenore
    lenore 高校の時、学校近くにあったセルフうどんによく行った。缶ジュースよりうどんが安いね、って。(でも楽しみにしてたのはモスバーガーやドリア)

    2019/09/26 リンク

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    ooblog
    ooblog 「保健所にとってもセルフうどんは初めて~厨房スペースと飲食スペースが明確に分かれてなければ~湯煎機は焼肉屋の鉄板と同じ~岡山と香川~うどん文化が発展していますから、理解もされやすかった」

    2019/09/26 リンク

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    ornith
    ornith 自分で湯がくの楽しそうだし、27種類も並んでいるという天ぷらが壮観。

    2019/09/26 リンク

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    masahiror
    masahiror 確かに焼き肉は客が焼くのは許されて、お好み焼きを客が焼くのが許されて、しゃぶしゃぶを客が湯がくのは許されて、うどんを客が湯がくのは許されないって基準はおかしいよな

    2019/09/26 リンク

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    rindenlab
    rindenlab "それ以外の地域では、完全セルフの店は希少だそうです。というのも、ほかの都道府県では、保健所の理解が得られにくいようです"

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    xjack
    xjack ざっと読んだけど，「全国に広まりにくいワケ」は？ 書いてないよね？

    2019/09/26 リンク

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    teraph
    teraph 岡山は茹でる以外セルフのうどん屋は多いけど、完全セルフのうどん屋はそんなにないような（あることはある）

    2019/09/26 リンク

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    trini
    trini 衛生面が問題？こういううどんじゃなくても、自分で炊飯器からご飯よそえるおかわり自由の定食屋さんも炊飯器まわり衛生面あやしいときがあるよね

    2019/09/26 リンク

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    h5dhn9k
    h5dhn9k 知らんかった……。

    2019/09/26 リンク

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    futokoro3
    futokoro3 天ぷらの種類多いの最高だな

    2019/09/26 リンク

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    ryu-site
    ryu-site 岡山行ったら寄ってみよ

    2019/09/26 リンク

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    neco22b
    neco22b 完全セルフて手打ちからかとおもた。それでも完全セルフとは言えないか？小麦栽培からはじめれば完全セルフ感あるかな？

    2019/09/26 リンク

    その他
    FeZn
    FeZn 読みやすくて面白かった。

    2019/09/26 リンク

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    TakamoriTarou
    TakamoriTarou これから人手不足になる時代、かなり参考になる部分多いんじゃまいか。レジもAI画像認識でできるようにするとかして

    2019/09/26 リンク

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    YukeSkywalker
    YukeSkywalker 美味しそう……

    2019/09/26 リンク

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    kaiton
    kaiton 昭和51年老舗のお店ですね～香川県内の高校学食で湯がきセルフはあったけれどS51年より前かどうかは確証なし/昭和40年ごろの丸亀市のセルフ店の話があるけど湯がきは不明 https://www.sanukiudon-mirai.jp/showa/1599 麻田病院かな?

    2019/09/26 リンク

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    kkobayashi
    kkobayashi セルフうどん、システムがわからんのよね。初見殺しすぎる

    2019/09/26 リンク

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    mojimojikun
    mojimojikun ( ･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

    2019/09/26 リンク

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    BRITAN
    BRITAN “ひとつラッキーだったのは、イリコをダシに使わなかったこと。”←ほほお、行ってみたい

    2019/09/26 リンク

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    paranishian
    paranishian 岡山の名店！名玄は月曜から夜ふかしにも出演してた

    2019/09/26 リンク

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