人気のスープ「エビのビスク」が自宅で作れる！プロのような濃厚スープに仕上げるための本格レシピ - dressing（ドレッシング）

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人気のスープ「エビのビスク」が自宅で作れる！プロのような濃厚スープに仕上げるための本格レシピ - dressing（ドレッシング）

Summary 1．家庭で作ろう！本格的な「エビのビスク」を作るためのコツ満載レシピ 2．エビは「殻ごと」... Summary 1．家庭で作ろう！本格的な「エビのビスク」を作るためのコツ満載レシピ 2．エビは「殻ごと」炒めて芳ばしさを引き出す！ 3．ミキサーとザルを使って、より滑らかな食感に仕上げるフランス料理店などで出てくる「エビのビスク」は、エビのうまみをぎゅっと閉じ込めた濃厚な味わいが魅力。スープ専門店でも主力の人気メニューだ。そもそも「ビスク」とは、エビやカニなどの甲殻類を煮てからすりつぶして濾した、フランス生まれのスープのこと。外食のイメージが強いが、実は家庭でもおいしく作ることができる。今回は、エビのうまみをじっくりと引き出した本格的なビスクの作り方を、5つのポイントと共にご紹介しよう。

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Ereni2024/02/18

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