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杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密

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    strawberryhunter
    先日のシドニアの騎士の制作会社(http://goo.gl/tw8Ls1)でも思ったが、旭酒造のやり方は非常識ではなく工業化の正攻法。セブンイレブンと言えば四季報で桜井社長が杜氏の高齢化でこの体制になったと。ある意味危機が好機。

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    rurisizimi
    え、獺祭って杜氏いないの？！

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    terurou
    杜氏がいないというよりも、杜氏の神格化・一人任せにしないで、現代的な体制にしましたという話だった

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    polynity
    ニアサードインパクト後も、データさえ残っていればミサトさんは獺祭が呑めるということかな。

    その他
    kenchan3
    これみると、杜氏にFAされたとあるんだが。http://horiemon.com/talk/6832/　　まあ、おいしいから何でも言い。

    その他
    ysync
    大本のうまい酒があって、それを保守するために数値化したのか、数値から酒を作ったのかで見方も変わる気がする。

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    bronson69
    システムがロマンを代替する。工業化ではよく見る風景だがそれが成功するか否かは分野による。日本酒だのワインだのはロマンと薀蓄の世界なので、杜氏がいないことが認知されたら獺祭の人気は落ちると思う。

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    mak_in
    獺祭はブランディングも上手いんだよな。今は亡きほこたてで浄水器と蔵元の主人(社長)の対決で勝負に勝ったことをきっかけに一般的にも有名に。"手に入らない"美味しいお酒、という評判ネットで一番"売上"のある日本酒

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    T-norf
    獺祭とか梵は、温度を機械管理して、安くてめちゃ上手い日本酒を量産してるのよね。気づいている人少ないけど、いい時代になったなぁと

    その他
    bonc161
    世界でも有数の職人といわれる専門職者が多いこの国で職人のみが持ち,活かせるとされてきた経験,知識や技術をコンピューターを用いる事で超えていく日はそう遠くは無いと感じる記事

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    june29
    獺祭、データ活用によって生み出されている素晴らしいプロダクトだったのか。知らなかった。

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    kosukekato
    古い記事だけどこれ興味深いなあ。全国市場に流通するようなものはこうなってくんだろうなあ。そういや、一人これができそうな同期が酒蔵で社長やってることを思い出し。

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    stj064
    "データを成果につなげる大事なポイントは「意思」でだと思いますよ。（中略）つまりは経営者がやろうとする思いを持っていること。その思いが、決して社会に対する視点を失っていないこと"

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    joker1007
    獺祭のやり方は産業としてとても良いと思うのだが、その割に高いんでもう少し値下げするべきだと思う。大衆酒ちょいプラスぐらいで五割磨きが買えるぐらいじゃないと、日本酒好きになるにつれて客が離れていく。

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    kusigahama
    おっ

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    kuenishi
    Excel大勝利

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    cocokarafine
    データは7割の精度で速く活用していく。　ベンツファッション・ウィークのスポンサード（http://tokyo-mbfashionweek.com/jp/）は人生に潤いを与えるという親和性と他が出来ないだろうから。

    その他
    komz
    杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密

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    lackofxx
    バランス感覚が素晴らしいと思う。

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    nyop
    数字が先か、旨い酒が先か。後者があってこそなのかな。

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    sakidatsumono
    杜氏がいない以外にも、データ担当者がパートだとかExcelで経営革新だとかいろいろいい意味で驚く

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    hiddy216
    “健全企業で、投資も安全な水準、人件費も原材料費も安全な水準、であったら、いずれ安楽死すると思います。”

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    munetak
    工業化だな。/データ化はやっている蔵元は多いと思う。獺祭は杜氏もいないのか。

    その他
    ysync
    ysync 大本のうまい酒があって、それを保守するために数値化したのか、数値から酒を作ったのかで見方も変わる気がする。

    2014/07/14 リンク

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    shichimin
    "獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています。その中で、さまざまな形で酒造りの中でデータによる管理を行っています。"

    その他
    ayamame25
    【企業経営】「非常識かも？」と思われることでも、それが会社のためになるなら提案する。そんな中小企業診断士になりたいです！

    その他
    wbbrz
    「獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています」酒造りの機械化・組織化の例。

    その他
    agrisearch
    「100人いたら90人は「データでわかること」を基に…実践してくれればいい…残り10人ほどのリーダーになる人が、「数字ではわからないことがある」ということをきちんと理解して指導や判断をしないといけない」

    その他
    T-norf
    T-norf 獺祭とか梵は、温度を機械管理して、安くてめちゃ上手い日本酒を量産してるのよね。気づいている人少ないけど、いい時代になったなぁと

    2014/07/14 リンク

    その他
    terurou
    terurou 杜氏がいないというよりも、杜氏の神格化・一人任せにしないで、現代的な体制にしましたという話だった

    2014/07/14 リンク

    その他
    boxmanx99
    "100人いたら90人は「データでわかること」を基に、1＋1＝2と素直に理解して実践してくれればいいのです。そのうえで残り10人ほどのリーダーになる人が「数字ではわからないことがある」ことをきちんと理解して指導や判

    その他
    polynity
    polynity ニアサードインパクト後も、データさえ残っていればミサトさんは獺祭が呑めるということかな。

    2014/07/14 リンク

    その他
    sessyoku33
    後で読む。

    その他
    kmagami
    酒造り、経営ともデータを押さえ、最後はトップが思い切る。

    その他
    houyhnhm
    どこら辺にデータ分析とかの話が出てくるのかと思ったらExcelで事務とかでビビった。

    その他
    nanoha3
    ワインはそこまでブラックボックスではないけど、ロマン成分は日本酒より大きい。最近は葡萄の選果を機械でやるドメーヌも出てきた(一粒一粒糖度測定して選果)

    その他
    mventura
    エースに頼るか組織で勝ちに行くかっていうのは、他の分野でも見られることなので、ちょっと興味深い。

    その他
    kenchan3
    kenchan3 これみると、杜氏にFAされたとあるんだが。http://horiemon.com/talk/6832/　　まあ、おいしいから何でも言い。

    2014/07/14 リンク

    その他
    i_nakami
    杜氏がExcelに取って代わったっていうのは凄いな。ただ徹底的にデータ化されても微妙に当たり外れが出てしまうんだよね。そういう意味では浪漫は残っているんじゃないかと思う。

    その他
    rosaline
    そういうのもアリかなと思うけど、主流になったらつまらんな

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