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    ryutotaon
    ryutotaon イナダシュンスケ氏のスパイス調合についての話(シックス・ボックス・メソッド)が読める面白い記事。レッドチリ・ターメリック・クミン・コリアンダーの4大基本スパイスの他に、あと2つをどんなスパイスにするか?

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    alphaorange69 はい

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    nibo-c 最終的にいつもの

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    t_f_m "イナダさんから叩き込んでもらったスパイスリテラシーをもとに、今回はこんなかんじでやっていきます" / (メニュー5品略) / "すでにお分かりかもしれませんが、ここからが長いです。では早速作っていきましょう"

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    teppeis
    teppeis これは

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    something_cool もちろん料理レポも好きですが、漫画はもっと好きなので新作をお待ちしております!

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    sho005037
    sho005037 出てくる調味料、全部家にあった!特にコリアンダーとクミンは常々カレーっぽいと思っていたので、お墨付きがもらえて嬉しい

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    uss267 料理系の面白い人たちの夢の共演だ

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    nakamurataisuke
    nakamurataisuke なんか見た事あると思ったらエリックサウスの人だ

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    tito1201 うまそう

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    OKP
    OKP 目次だけ見ると講座編と実践編が半々に見えるのに……

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    h_nak
    h_nak 基本の4種+ "カルダモン、ブラックペッパー、シナモン、クローブの4種。ただしこれらはかなり“強い”スパイスのため、ジャスト小さじ1/2ずつ(4人前の場合)にすると、若干風味が重くなる"

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    You-me
    You-me 私はコリアンダーなくてもターメリッククミンペッパーでかなりカレーっぽく感じる人/山岡さんは「ターメリックとクミンとコショウと唐辛子は欠かしたくない」https://washburn1975.hatenablog.com/entry/20091003 でそれに近い

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    fatpapa
    fatpapa プロの素人料理人だ。勉強になるけど個人的にターメリック必須?と思うけどね。クミンとカルダモンとクローブとコリアンダーで十分かなと。辛みは唐辛子使うけどパウダーの方が調整しやすいから?奥深いね

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    strangerxxx
    strangerxxx 'よかったですねとさせていただきます"

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    NOV1975
    NOV1975 あと尺がやばいってのは普通は足りない時の言葉なんだが…

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    sakahashi
    sakahashi スパイスand暴力:エスビー

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    komi1230 #コミメモ

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    baroclinic
    baroclinic カレーをたくさん作って食べてきたのに今までこういう理論を知らなかったんだなあ。なんて重要な記事

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    kowyoshi カレー食いたい

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    tetsuya_m 前半はとても参考になった、後半は何時もの小林銅蟲先生でほっこり

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    osashimi_343 鶏肩肉はそのまま焼いて塩コショウで美味しい /スパイスの配合は参考になる

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    mr_ozin スパイスで殴るような旨さと勢いがある

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    pinossos カレー作ってみるか...

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    a-rivillage6 タンドリーチキンおいしい

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    rrringress すごいテンポ

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    steppin_k 信頼度マックスのスパイス記事

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    behuckleberry02 保存版

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    tikuwa_ore 小林先生節が凄い。文章なのに、完全に「めしにしましょう」読んでる気分になれたわ、これ。

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    hara_boon 増田カレーも4ボックスだもんね。なるほどなー。スパイスは理論的にやればやるほど納得できる気がする。しかしビリヤニ魚と合いそうだよなー美味そう

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