病みつきになる大葉と明太子で食べる「焼き鯖」｜MASAMI＠夜ごはんの話

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病みつきになる大葉と明太子で食べる「焼き鯖」｜MASAMI＠夜ごはんの話

‐-　夜ごはんのおいしい話　‐‐ 熱々の焼き鯖。明太子をまとわせて、大葉で包んで食べる。しっかりとし... ‐-　夜ごはんのおいしい話　‐‐ 熱々の焼き鯖。明太子をまとわせて、大葉で包んで食べる。しっかりとしたうま味とさわやかな香り。そのおいしさに病みつきになりました。 ‐-　本日の夜ごはん　‐‐ 焼き鯖とろろ ‐-　焼き鯖の考え方　‐- 焼き鯖の握りの具を再現したい。たまに夜遅くいくスーパー。いつも残っているおにぎり。半額になっているそのおにぎりは、驚くほどおいしく、残っているのが不思議な程。そんなおにぎりの具を再現したく鯖を焼くことに。 --　焼き鯖　-- 熱々の焼き鯖。その鯖をほぐして、ご飯の上に。明太子と大葉と一緒にほおばる。明太子の塩味が鯖のうま味を引き立たせ、じわっと脂と一緒に口に広がります。大葉の爽やかなかおりが抜けていきます。そこに海苔を巻いて食べると、風味が加わり、うまく味わいをまとめてくれる。今までなんで食べなかったのだろう。と思うほど、お

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wakama20082022/08/30

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