バリスタが伝授する砂糖なしの甘い本格ミルクコーヒーの作り方　ヒロミ「全然違う!」

バリスタが伝授する砂糖なしの甘い本格ミルクコーヒーの作り方　ヒロミ「全然違う!」

14日に放送された日本テレビのバラエティ番組『オー!マイゴッド! 私だけの神様、教えます』(毎週土曜10:...概要を表示 14日に放送された日本テレビのバラエティ番組『オー!マイゴッド! 私だけの神様、教えます』(毎週土曜10:30～ ※関東ローカル、TVerで見逃し配信)では、バリスタの粕谷哲さんがスタジオで砂糖なしでも甘い本格ミルクコーヒーの作り方を伝授した。 粕谷哲さん 2016年にハンドドリップの世界大会で日本人初の優勝を果たした粕谷さんが紹介したのは「凍結還元ミルクコーヒー」という「プロの世界では全員知っている」方法。「1回凍らせて、それを少し解凍したミルクを使う」というものだ。 「スポーツドリンクを凍らせて飲む時あるじゃないですか。最初に出てくるの、めちゃくちゃ甘くないですか? あの原理を使う。牛乳って、凍らせて解凍すると(糖分)・脂肪分とかから先に溶けるので、水分が減ってものすごく甘い、濃厚なものになる」と解説。 今回は、事前に1リットルの牛乳を30%まで濃縮し最初に溶け出た300ミリリットルだ