パンやご飯は一度冷凍した方が健康にいい！ - ナゾロジー

パンやご飯は一度冷凍した方が健康にいい！ - ナゾロジー

最近、海外のTikTokで「パンを冷凍すると体に良くなる」という噂がまことしやかに囁かれて、反響を呼ん...概要を表示 最近、海外のTikTokで「パンを冷凍すると体に良くなる」という噂がまことしやかに囁かれて、反響を呼んでいます。 「また嘘くさい情報だな〜」と思うかもしれませんが、実際、過去の研究で報告されている作用できちんとした根拠が存在します。 研究によるとこの作用は、パンを焼いたときに発生する粘性のあるデンプンが、冷凍することで消化・吸収されにくい「レジスタントスターチ（resistant starch）」という難消化性デンプンに変化することで起こります。 この消化されにくいデンプンは、血糖値の急上昇が抑えられるだけでなく、腸内環境を整える効果も期待できるというのです。 このデンプンが作用した効果は、ご飯を冷凍した場合にも見られるといいます。 では、その詳しい仕組みや健康効果について見てみましょう。