函館・福田海産がリニューアル　海が見えるキッチンで魚の調理体験を

函館・福田海産がリニューアル　海が見えるキッチンで魚の調理体験を

海産物卸問屋の福田海産（函館市宇賀浦町）が3月3日、リニューアルオープンした。店内の壁を取り払って...概要を表示 海産物卸問屋の福田海産（函館市宇賀浦町）が3月3日、リニューアルオープンした。店内の壁を取り払ってキッチンスペースを設け、魚さばきや水産加工品作りなどの体験ができるようにした。 魚さばきや加工品作りの体験教室が開けるキッチンスペース 同社はホテルや飲食店への卸を中心に営業してきたが、コロナ禍になってからは市内在住の漁師、熊木祥哲（よしのり）さんと手を組み、多く水揚げされるのに市場価値が低く、消費も伸びない低利用魚の加工や消費拡大などに積極的に取り組んできた。 取り組みを続ける中で、地元で捕れている魚を知らない人やさばいた経験がない人が増えていることを知り、「このままでは魚離れがますます進むと感じた」という社長の福田久美子さん。「その時に捕れた魚をさばいたり調理したりすることで、函館でどんな魚が捕れているのかを発信し、魚に親しみを持つ人を増やしたい」と思い立ち、店舗改装に至ったという。 店に

• 買い物
• 函館