お刺身を自分で作るための包丁選び【自分で魚を捌いてみよう】

お刺身を自分で作るための包丁選び【自分で魚を捌いてみよう】

お魚をさばくとき、お刺身を切るときに「いつも使う包丁」で切っていませんか？ お魚をさばくときは専用...概要を表示 お魚をさばくとき、お刺身を切るときに「いつも使う包丁」で切っていませんか？ お魚をさばくときは専用の包丁が必要になります。 用途に合わせた包丁を使わないと見た目や味にも影響が出てしまいます。 この記事では、「お魚をさばく時に必要な包丁」と「お刺身をつくる時に必要な包丁」を詳しく解説していきます。 また、ご家庭でも使えるお手頃で良い包丁も紹介していますので参考にしてみてください。 いろんな包丁の種類 包丁は、筆者が知りうる中で23種類以上もの包丁があります。 世界を見渡せばもっと数多くの包丁の種類があると思います。 そんなたくさんある包丁ですが、大きく分けると3種類に分類されます。 和包丁・洋包丁・特殊包丁です。 それぞれ、3種に分類された包丁の中には「どんな包丁」があるか見ていきまましょう。 和包丁 和包丁は、日本刀を原型とした素晴らしい切れ味が特徴です。 洋包丁と和包丁の大きな違いは、洋