富山のソウルフード「よごし」は江戸の飢餓で生まれた？江戸の豊かさの象徴？お隣金沢ではショウガを神神（噛み噛み） - 歴史ニュースウォーカー

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オーナー emiyosiki 北陸の食。なんで金沢にジンジャージンジャ（しょうがを祀る神社）があるのだろう？

2013/06/18 リンク

kagobon 大根の葉っぱで作った「よもし」があればご飯三杯はおかわりできた子供の頃。/「よごし」は誤記としか。

富山
食

2013/06/19 リンク

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オーナー emiyosiki 北陸の食。なんで金沢にジンジャージンジャ（しょうがを祀る神社）があるのだろう？

2013/06/18 リンク

maedatoshiie 知らなかった。金沢にはない

2013/06/28 リンク

kagobon 大根の葉っぱで作った「よもし」があればご飯三杯はおかわりできた子供の頃。/「よごし」は誤記としか。

富山
食

2013/06/19 リンク

d14a 呉西のものなんだ、知らなかった。

2013/06/18 リンク

hateprin 6/18

地元

2013/06/18 リンク

sekaiisan1 ハシカミは天上への階段？

歴史

2013/06/18 リンク

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富山のソウルフード「よごし」は江戸の飢餓で生まれた？江戸の豊かさの象徴？お隣金沢ではショウガを神神（噛み噛み） - 歴史ニュースウォーカー

北陸の食べ物ネタ２題です。きのう（2013年6月17日）NHKのゆうどきで富山のソウルフード「よごし」を紹... 北陸の食べ物ネタ２題です。きのう（2013年6月17日）NHKのゆうどきで富山のソウルフード「よごし」を紹介していました。よごしという響きから、どんな臭い食べ物かと思うかも知れません。でも、そんなことありません。ぶっちゃけていうと、葉物野菜をゆでて、みじん切りにしたものを、サラダ油でみそやさとう、だしを加えて炒めて、仕上げにゴマ油とすりゴマをあえるもの。江戸時代後期に、富山県砺波市周辺で子供たちに少量のご飯しかないけど、たっぷり食事をしてほしいと、作られたものだそうです。江戸後期というと、飢饉でもあってその中から生まれのでしょうって思いますね。でも逆に、江戸後期になると、砺波のような城下町以外でも「油」やたっぷりの調味料を使ったおかずが広がったという江戸の「食の豊かさの進化」を示すのかもしれませんね。よごしとは↓ よごし（その１）｜砺波正倉レシピはこちらからhttp://ww

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maedatoshiie2013/06/28
xnSc2013/06/20
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sekaiisan12013/06/18
emiyosiki2013/06/18
arekore22013/06/18

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