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お酢でふわふわにしてしまえ :: デイリーポータルZ

ある日のことである。私はおでんを作っていた。すべての具材を鍋に入れ、煮込むこと1時間。いいにおい... ある日のことである。私はおでんを作っていた。すべての具材を鍋に入れ、煮込むこと1時間。いいにおいがしてきたところで蓋をあけてみると、な、なんだこれは。おでんの具が、ちくわから、さつま揚げから、すべてふわふわになってだし汁から浮かび上がっているのだ。おでんって、こんな食べ物だったか？なにが彼らをこのような姿に。（田村美葉）検証：おでん仮説を検証するため、酢入りおでん製作工程を再現しよう。そもそも、なぜ酢がおでんに混入したかというと、それは田村家伝統のずぼらな性格に一因がある。

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