せんべい汁に合うせんべいを探す :: デイリーポータルZ

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青森県南部地方に「せんべい汁」という煮込み料理がある。 野菜やきのこで取っただし汁に、薄い塩味のせ...概要を表示 青森県南部地方に「せんべい汁」という煮込み料理がある。 野菜やきのこで取っただし汁に、薄い塩味のせんべいを割りいれて煮込むという素朴な郷土料理である。 「せんべい」を「煮込む」という発想は一見ミスマッチだ。素朴と書いたが、郷土料理としては若干冒険的なメニューといえるかもしれない。 だが、これがうまいのだ。汁をたっぷり吸ったもっちりしたせんべいの食感がたまらない。 だしを吸ったせんべいはうまい。ならば色々なせんべいにだしを吸わせてみようではないか。 （榎並 紀行） せんべい汁専用のせんべいがある 今回は市販の色々なせんべいを使ってせんべい汁を作る企画だが、本家を知らない方にせんべい汁を紹介しよう。 通常、せんべい汁に使われるのは、これまた青森の名物である南部せんべい。それも煮込んだ時に溶けにくいよう製造された特別な「おつゆ用せんべい」が使われることが多い。 「おつゆ用せんべい」は普通の「南部

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