石持（イシモチ）・グチ・ニベ - 世の中のうまい話

石持（イシモチ）・グチ・ニベ - 世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方...概要を表示 魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 石持（イシモチ）・グチ・ニベ 【語源】 ニベ科の魚は頭骨の中に大きな耳石があります。 耳石は炭酸カルシュウムで出来た白い小石の様な塊で、魚の内耳 (目の後方)の中に左右あり、魚の平衡感覚をつかさどり、エサや外敵 ・仲間の行動によって起こる水流の変化をとらえます。 この石を持っている事から「イシモチ」と呼ばれます。 また、「グチ」は、発達した浮き袋から「グーグー」と音を出す事 から、愚痴（ぐち）を言ってる様に聞こえる為、と言われています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 東北以南から東シナ海まで、広く生息している為、旬を一概に 語ることは難しいですが、最も流通量が多い夏を旬としましょう。 味が良くなるのは、冬の方が・・・と言う方もいらっしゃいます。 【うんちく】 ニベの種類