無添加タラコが届きました。 - 日本料理「宮本」ブログ

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今朝届いたタラコ。助惣鱈の卵巣を塩漬けしただけの物ですが、これがなかなか売ってないんです。良く売...概要を表示 今朝届いたタラコ。助惣鱈の卵巣を塩漬けしただけの物ですが、これがなかなか売ってないんです。良く売られているのは、タラコの化学調味料漬けで、塩漬けではないので、料理に使おうと思うと味がくどくて美味しくない。生のタラコを買ってきて自分で塩漬けすれば良いのですが、コストが高くつく（生のタラコは冷凍流通しないので結構高い）ので、ネットで探して、無添加の冷凍タラコを取り寄せました。 これで何を作るかと言うと、カラスミが出来てしまうのです。作り方は簡単で、タラコを脱水シートに挟んで軽く重石をして形を整えたら、後は蓋のないタッパに入れて、ときどき焼酎を霧吹きで掛けながら冷蔵庫で2週間乾燥させるだけです。ボラの卵で作ったカラスミに遜色無い物が出来ます。しかもかなりの低コストで出来てしまいます。皆さんも是非お試しください。ただしくれぐれも塩だけで漬けた無添加タラコを使うことです。 ちなみに生のタラコを使うと