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らーめん再遊記・第94杯

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    kenzy_n
    夢を追いかけて疲れ果てた男のむせるような告白。こういうのをラーメンと対話で引き出す芹沢さんは一体何者なんだという気持ちになる。

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    minboo
    原作者・久部緑郎は元ロッキング・オンの編集者。芹沢と原田のやり取りを「渋松対談」と重ねると味わい深い

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    catan_coton
    いつも思うけど有栖、グルタくん、芹沢さん、藤本君あたりの味覚とんでもねえよな…「この出汁は利尻産の昆布！」とかなんでわかるんだよ。1回言ってみたいわそんな感想。

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    gryphon
    ああ、この回ネット公開されたか。化学調味料の話はまた別にして、後の回でなぜ、こういう行動に出たか説明してて染みる。「あいつに大きな借りを…」／詳論（ネタバレ注意）→https://m-dojo.hatenadiary.com/entry/2024/06/16/030438

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    a446
    自炊歴20年でめんつゆや味塩コショウは使ってきたけど、先日ハイミーを初めて買って使ったら胡麻和えや佃煮がすごく美味しくなって塩加減と同じくうま味調味料加減も大事なんだと思ったところ

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    daigan
    無化調については全くの同感。無化調に拘りすぎて味が中途半端になってる店は多いし、既にレッドオーシャン化してて生き残れるのは多くの絶賛を集めるような八五みたいな店のみ。あれだって美味いとは思わんけど。

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    enemyoffreedom
    まぁ芹沢さん自身が夢を仕事にして理想を追うのにちょっと疲れて、セミリタイア状態に入って若い頃の緩く気楽に夢を追求するラーメン馬鹿の立場に戻っているからね

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    behuckleberry02
    激熱。手段の自己目的化で自縄自縛に陥り身動きが取れなくなる。ある。同じ時代に同じ理想を追い求めた二人の明暗。

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    kemononeko
    化学調味料入れすぎるとおんなじ味になるというか、めんつゆ入れすぎて全部めんつゆ味になるというか、何かああこれ化学調味料たっぷりの味になってんな素材がもったいねえなというあの感じはある。

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    tekitou-manga
    発見伝、才遊記も、薄い回はとてつもなく薄いけど、要所要所ですごい濃いエピソードぶち込んでくるの凄い

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    snowmann129
    中身と関係ないけど、最初の「左に読みます」がページなのかスワイプの方向なのかで迷う。何も言われない方が本の感覚で正しく操作しそう。

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    pwatermark
    化学調味料も農薬も、あくまで手段の一つでしかないんだよね それが目的化しちゃったら元々何してたんだっけってなる 技術選定も同じ話

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    yohskeey
    ところで最近は化学調味料じゃなくてうま味調味料って言わない？

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    zkq
    化調の話をすり替えて人の心を抉ってはダメだろう。

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    softstone
    id:smeg の言がすべて。スペリオールは売れる連載のために現行の連載を切り捨てる癖をやめてくれ。そもそも俺はMoonlight Mile目当てでスペリオール買ってたんだよ。/でもフットボールネイション粘り強く連載してありがと。

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    daishi_n
    過去の失敗を否定も肯定できなかったから進めなかったことは山ほどあるしね

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    anguilla
    これが噂に聞くラーメンハゲかぁ

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    mori99
    普遍的なテーマではあるが、団塊の世代だとベロンベロンに自己に酔っ払って見ていられなかったイメージなのだが、なんというか団塊ジュニア世代はこなれている気がする

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    Tailchaser
    結局塩分と旨味のバランスで料理は成り立っていて、その料理の塩加減に対しての旨味の量が許容値を超えるととたんに化調の味がしてしまうだけで、適切に使えば化調かどうかなんてほぼわからん

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    smeg
    バズってるが自分はラーメンハゲより銀平飯科帳が読みたい！短期集中連載のための一時休載のはずだろ

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    taka-p
    山月記みたいな話だった。

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    tomoya_edw
    このシリーズ最初は週刊誌で追ってて、漫画としての味の薄いウンチクもの、として捉えてたんだけど最近こういういいとこ切り取った話を読むと考え直す機会にはなっていた。また読み直すかなぁ。

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    tekitou-manga
    tekitou-manga 発見伝、才遊記も、薄い回はとてつもなく薄いけど、要所要所ですごい濃いエピソードぶち込んでくるの凄い

    2024/06/16 リンク

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    tecotex
    コンビニも牛丼屋も同じ味するけどビックマックだけはしないのはなぜ

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    asiamoth
    いい歳して「無化調ｶﾞｰ」「夢ｶﾞｰ」言ってる中高年フリーターを一杯のラーメンでぶっ▓していくスタイル！ 全部『美味しんぼ』で見た気がするw

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    neco22b
    化調にネガティブな印象は持っていないし、使用もするが、赤紫蘇のふりかけだけは許せんかった。まあ、甘味料が入っていなけば我慢できていたかもしれんが。

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    kolokolorin
    ラーメン云々はおいておいて、理想を追いかけ方の話に泣きそう…中年にはつらいね。

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    hanyan0401
    タイプが違いますし、無化調なので全く異なりますが、良い意味で整っていないビジュアルと並々と注がれたスープは、水鶏系のカウンター的なラーメンとして一躍人気を博した「桜上水 船越」辺りを連想させますね。

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    hoshinasia
    逆転裁判の解決パートみたいだ

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    tacticslife
    このマンガだけは唯一「本誌派」ではなく「コミック派」なので、ネタバレしたくなくて読めないｗｗ

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    raitu
    ぜひここまでの流れも読んでみて欲しいし、次回の話もかなり面白かった

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    runningupthathill
    ベトナムではまあまあ高級なレストランでも化調が積極的に使われていて、それを日本人が嫌うと「こんなに美味しいものをもたらしてくれたのはあなたの国なのに、、、」と悲しがられると聞いたわ。要は使い方だよねえ

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    izoc
    これはエグい。大人なら見て見ぬふりする脆い箇所をグリグリ抉るような所業

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    pander
    化調で自分で考えてるならまだしも、最近オープンの家系が全部町田プロデュースなんじゃないかと思うぐらい味が同じ

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    nobiox
    化調無関係に、同じ味ではないにせよ同じと言いたくなる味というのはある。松屋の期間限定メニューなんか大体「おお、またこの同じニンニクの味か、いい加減にしろ」という気分になる。不味いとは思わないが

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    phain
    なんちゅうもんを

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    Sow
    おれ「イエース！！」 泣くわ

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    poko78
    なんつう残酷な話なんだ

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    morimarii
    芹沢はこの前に寂しそうな顔で「介錯してやるか」って言ってんだよな。。。

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    milkhouseuse239
    おい、ハゲ、やめろ、それは俺に効く、化調のやりとり忘れたじゃねぇか

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