庄司いずみ『野菜まるごと水なしポトフ』

庄司いずみ『野菜まるごと水なしポトフ』

水を一滴も入れないでじっくり蒸し煮して作る、ゴロゴロの野菜をつかった豪快なポトフです。 丸ごと、ま...概要を表示 水を一滴も入れないでじっくり蒸し煮して作る、ゴロゴロの野菜をつかった豪快なポトフです。 丸ごと、または大きめに切り、煮汁を入れずに蒸し煮にすると、栄養が逃げないのがすばらしい。 また、大きめのトマトを１個ドーンと入れるのもミソです。トマトから水分が出てくるので、この水分で蒸し煮するのですが、トマトのうまみ成分で野菜が感動的なおいしさになるのです。 じっくりじっくり加熱するので時間はかかりますが、手間はまったくかかりません。 お鍋に入れておしまいの、水なしポトフのレシピをどうぞ。 ☆材料：２～３人分☆ 玉ねぎ　１個（皮をむいて上下を落とし、半分に切る） トマト　大１個（へたを取り除く） なす　2本（ガクを落とす） にんじん　１本（半分に斜め切り） レッドキャベツ　１/６個 オリーブオイル　大さじ２ 塩　小さじ１/４ １ 野菜を厚手の鍋に入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩をふりかけます。 ２