元イタリアン料理人が何度も試作して完成「カルボナーラ風冷製パスタ」あえて乳化させず、麺の食感も納得の仕上がり - メシ通 | ホットペッパーグルメ

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teruspr 「冷製カルボナーラ」ではなくて「カルボナーラ風冷製パスタ」と名乗っているところに料理人の誠意を感じる

2023/09/04 リンク

white_rose ふつうにガラス皿に冷製パスタに見えるけど

2023/09/04 リンク

blueboy 　元イタリアン料理人というふれこみだが、料理で商売しているんだから、現役のイタリアン料理人だろ。

2023/09/04 リンク

bodibod 写真、まあそんなに綺麗な盛り付けでないというのは同意。でもこれ家庭料理だしな。文句つけてるやつは毎日家で割烹料理レベルの飯が出てくるorすげーアーティスティックな盛り付けしてるん？

2023/09/04 リンク

ht_s サムネ写真が全然おいしそうじゃなくて何事かと思った。皿がガラスのリムプレートなせいでリム部分が見えなくて小さな皿に二郎系ラーメンみたいに盛ってるように見える。

2023/09/04 リンク

irh_nishi ええ、サムネイル画像、全然美味しそうだけど。ネガティブな話を主観でいうべきではないのでは。

2023/09/04 リンク

ogawat1968 カルボナーラなら夏でも熱いのが食べたい

2023/09/04 リンク

nandenandechan コロナなうですが、美味しそうです。パスタを冷やすのは面倒そうです。

2023/09/04 リンク

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元イタリアン料理人が何度も試作して完成「カルボナーラ風冷製パスタ」あえて乳化させず、麺の食感も納得の仕上がり - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。ベーコンと玉ねぎ、卵を使った... こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。ベーコンと玉ねぎ、卵を使った濃厚なカルボナーラ。基本のパスタの1つでもあるこのカルボナーラを、今回は夏らしく冷製アレンジで作れないかと思い立って、いろいろと試作してみました。その結果、ソースを一度加熱してから冷やす方法に落ち着いたものの、冷やすと油がギトギトとしてしまい納得いかず……。そこで、オリーブオイルの量を減らして乳化する工程も省き、具材のうま味を引き出した美味しい「カルボナーラ風冷製パスタ」にたどりつきました！パパイズムの「カルボナーラ風冷製パスタ」【材料】（1人分）スパゲッティ（1.3～1.5mmがおすすめ）　100g 水　1.2L 塩　12g（茹で用）＋1g（味付け用）玉ねぎ　30g ベーコン 30g オリーブオイル　大さじ1 牛乳　100ml コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1/2 卵　1個粉

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