「雑魚の山」が一転、宝の山に  そして最後に、たまたま、その山を見たのである。  赤い小ぶりな魚だった。いわゆる「雑魚」。市場の競りにはかからない未利用魚が、端のほうに積まれていたのだ。  「これ、ルージ

uk-aruk-ar のブックマーク 2009/12/16 09:02

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捨てた魚は、高級フレンチだった:日経ビジネスオンライン

    「結局、一に割烹、二に鮨、三、四がなくて五にフレンチ、イタリアンだったんですよ」 そんな実情を語ってくれたのは、ZEN風土(東京都港区)の社長、増田剛であった。同社が魚を卸している先は、東京都内を中心...

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