最上川の中流にある大石田は、 夏は暑く、秋は実り豊かで 冬は雪深い地であるがために別格な春を迎えます。 この四季豊かな地で収穫された、 ご飯で食べておいしいお米を蒸かして搗いたのが、 千本だんごです。 砂糖や酵素といわれる添加物を一切入れないで、 当家のおばあちゃんがその日の気温などを考えながら 硬さをかげんして搗いています。 本当のだんごだからこそ 時間が経つとともに固くなってくるのがわかります。 翌日には一段と固くなってしまいます。 磯部理念とは、磯部晶策先生が1960年代から提唱している 本当の意味の「良い食品」作りの理念です。 それは、著書「食品を見分ける」（岩波新書）の中にまとめられています。 当店はこの理念で提唱される「良い食品の四条件・四原則」を基本とし、 磯部晶策先生の指導のもとに食品作りに励んでおります。

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「自分の子どもに食べさせたい豆腐づくり」を原点に、国産大豆を使用する事にこだわりました。 豆腐やおからを素材に使って、パンやお菓子、デザートと商品ラインナップを増やしました。

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ここ数日、飛騨牛、国産鰻等、食の信頼を根底から覆すようなニュースが後を絶ちません。国産大豆の振興や全量使用など年月をかけて努力をしてきた私たちにとっては、大変耳障りであり、同じ食に携わる仕事をするものとして、大きな失望を抱きました。そこで・・・「新着情報」に緊急提言という形で店主の思いや考え方をアップいたしました。是非お読み下さい。 二俣川店がリニューアル致しました。セミ多段のオープンケースに変わりました。豆腐、揚げ物、総菜と商品が見やすく、お買い求めやすくなりました。是非お立ち寄り下さい。 ３月１日より販売価格の一部値上げとなりました。昨年来の原料、資材、油の高騰が理由です。詳細に関しましては「新着情報」にてお知らせ致しておりますが、「食の安全、品質の維持」を一番に考え苦渋の選択となりました。ご理解を賜り、今後ともご支援ご愛顧頂きますようお願い申し上げます 新ブランド「naturara

とうふ工房わたなべのホームページは移動しました。 ５秒後に とうふ工房わたなべ（http://www.11-12.co.jp)へ 自動的にジャンプします。 しばらくこのままお待ち下さい。

『厳選丸大豆１００％』　『五頭山麓の清らかな水』　『天然ニガリ１００％』　使用の”手づくりの本物の味”。 大豆本来の風味を生かしたまろやかな味をこころゆくまでお楽しみ下さい！！

【食品製造業・小売業の適正取引推進 ガイドライン～豆腐・油揚製造業～】が策定・公表！ 日本の食品業界ではじめて、『食品製造業・小売業の適正取引推進 ガイドライン～豆腐・油揚製造業～ 』が平成29年3月31日、策定され、農林水産省より公表されました。このガイドラインは、かねて全豆連より豆腐議連に対し、ガイドラインの作成を要請したことを契機として農水省によって策定されました。今後、望ましい取引慣行の確立にあたっては、発注側の率先垂範の姿勢 と豆腐製造事業者のガイドラインの理解・実践が何より重要であるとされています。食品製造業や小売業に関するガイド ラインはこれまで策定されておらず、食品業界における先進事例となるもので、他の食品業界も着目しています。 ・『食品製造業・小売業の適正取引推進 ガイドライン～豆腐・油揚製造業～ 』概要.pdf ・『食品製造業・小売業の適正取引推進 ガイドライン～豆腐・

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豆腐は日本人が当たり前に子供の頃から食べているのであまり意識したことはないと思いますが、端的に豆腐を説明するならば大豆を柔らかくしてそのタンパク質を食べやすくした最高の食品！と言えると思います。 日本を代表する歴史のある健康食品という認識は皆さん持ってると思いますが、実はそれ以上に世界が認めている存在でもあるのです。 最近は豆腐を求めて海外から観光客がやってくることもよくあります。 ・消化吸収が良い！ その形状を見ればわかりますが豆腐は消化吸収がめちゃくちゃいいです。 特にタンパク質がいっぱい含まれていますがその価値はすでに実証済みですよね！ ・原料は大豆！ これもひとえに当たり前ですが豆腐の原料は大豆です。 大豆も日本でかなり作られてはいますが実際のところ日本の豆腐メーカーが使っている大豆は国産のものは2割程度しかありません。 最も多いのはアメリカ産でこれが6割から7割ぐらいを占めていま

ダイエット食として最適な豆腐。グルメな食材としても注目の豆腐。「豆腐百珍」という江戸時代に紹介された豆腐レシピ。豆腐を現代の食生活から見つめなおし、豆腐の奥深い世界を是非、堪能しましょう。

もぎ豆腐店は、初代三之助が日本橋浜町で豆腐屋を営み、戦争で疎開してきたこの地埼玉県本庄市で味を伝え続けています。「素がいいから豆腐が旨い」これからも美 味しい豆腐を過去から現在、未来へと伝え続けます。食を大切にすることは自然を大切にすること、命を大切にすることです。食べ物 に対する感謝の心を忘れずに「本物」を守ります。主な商品、豆腐,豆乳,油揚げ,がんも,三之助,ひたすら,ふわふわ