肉を美味ã—ã焼ã技術ï¼æ–™ç†å®¶ãƒ»æ¨‹å£ç›´å“‰ãŒæ•™ãˆã‚‹ã€è‚‰ã®ç„¼ã方「新常è˜ã€ã€ä¿å˜ç‰ˆã€‘ #ソレドコ - ソレドコã“ã‚“ã«ã¡ã¯ã€æ–™ç†å®¶ã®æ¨‹å£ç›´å“‰ã§ã™ã€‚ æ–™ç†ã®ä¸ã§ã‚‚ã€ç‰¹ã«è«–争を生ã¿ã‚„ã™ã„「肉ã®ç„¼ãæ–¹ã€ã€‚高温ã§ç„¼ã固ã‚ã‚‹ã€ä½Žæ¸©ã§è‚‰ã«ã‚¹ãƒˆãƒ¬ã‚¹ã‚’ã‹ã‘ãšç„¼ã上ã’ã‚‹ã€ãªã©ãƒãƒƒãƒˆä¸Šã§ã‚‚ã—ã°ã—ã°è°è«–ãŒäº¤ã‚ã•ã‚Œã¾ã™ã€‚……ãŒã€ãƒã‚¸ãƒƒã‚¯ã¨ã—ã¦ã¯ãã‚Œã»ã©é›£ã—ãã‚ã‚Šã¾ã›ã‚“。 大事ãªã®ã¯ã€ä»–ã®æ–™ç†ã¨åŒæ§˜ã«ã€æ¸©åº¦ã¨æ™‚é–“ã®ã‚³ãƒ³ãƒˆãƒãƒ¼ãƒ«ã§ã™ã€‚ ã•ã¾ã–ã¾ãªãƒ«ãƒ¼ãƒˆã‹ã‚‰å±±é ‚ã«ã‚¢ãƒ—ãƒãƒ¼ãƒã™ã‚‹å±±ç™»ã‚Šã¨åŒã˜ãã€ã‚¹ãƒ†ãƒ¼ã‚も焼ãæ–¹ã¯æ•°å¤šãã‚ã‚Œã©ã€ã‚´ãƒ¼ãƒ«ã¯ã€Œè‚‰ã®è¡¨é¢ã«ç„¦ã’目をã¤ã‘ãªãŒã‚‰ã€ç›®æ¨™ã®ä¸å¿ƒæ¸©åº¦ã«åˆ°é”ã•ã›ã‚‹ã€ã ã‘ã§ã™ã€‚ 今回ã¯ã‚ˆãã‚ã‚‹ç–‘å•ã«ç”ãˆã‚‹å½¢ã§è‚‰ã‚’焼ã原則をãŠä¼ãˆã—ã¾ã™ã€‚ã¾ãŸã€å®¶åºã§ã‚‚入手ã—ã‚„ã™ã„「牛肩ãƒãƒ¼ã‚¹è‚‰ã€ã€Œè±šè‚©ãƒãƒ¼ã‚¹è‚‰ã€ã€Œé¶ã‚€ã肉ã€ã®ç„¼ã方をã€å…·ä½“çš„ã«è§£èª¬ã—ã¦ã„ãã¾ã™ã€‚ â—† 解説ã®å‰ã«ã€æ–™ç†ã«å¯¾ã™ã‚‹åƒ•ã®ã‚¹ã‚¿ãƒ³ã‚¹ã‚’ç°¡å˜ã«ã”紹介ã—ã¦ãŠãã¾ã™ã€‚一般的ãªæ–™ç†ç ”究家ã®ä»•äº‹ã¯ã€Œãƒ¬ã‚·ãƒ”を考案ã™ã‚‹ã“ã¨ã€ã§ã™ãŒã€åƒ•ã®ä»•äº‹ã¯ã€Œæ–™ç†è‡ªä½“ã‚’ç ”ç©¶ã™ã‚‹ã€ã¨ã„ã†
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