レバーはまわりについた脂肪を取り除く。中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開き、小さな血のかたまりを取り除く。塩少々を加えた冷水に10分ほどさらし、さっと洗って水けを拭く。砂ぎもはよく洗って水けを拭き、厚みを半分に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。 フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーと砂ぎもを入れて弱めの中火にして炒める。色が変わったら、赤唐辛子、ホールトマト、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて10分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分248kcal、塩分1.6g）

「四十路ダイエット 野菜も食べるよ」共働き主婦の時短レシピ元「不器用食いしんぼ道」ブログ（タイトル変更しました）。 編集。アラフォーダイエットと体メンテのゆるレシピ。実家が農家なので、その季節の旬の野菜をおいしく食べるレシピが充実。 添加物、油なども、できる範囲で気に留めて、体内から健康に！ お酒も大好きです。

豚こま切れ肉 150g キャベツ 1/6個 セロリ 1/2本 にんにくの薄切り １片分 赤とうがらしの小口切り １本分 ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

電子レンジで超簡単に美味しいバター蒸しが作れます(^_-) 秋の味覚の鮭とキノコを楽しんで下さい(^_-) このレシピの生い立ち 簡単で豪華な蒸し料理が食べたくて考えました(^_-)

子供に人気 鶏肉のバター醤油炒め 簡単でご飯に合う！ 子供も喜ぶレシピ！鶏肉のバター醤油炒め。カリっと炒めた鶏肉にキノコを合わせバターじょうゆで味付けします。ご飯との相性は最高！

なす料理といえばこれ、というくらいのテッパン人気レシピ、基本のなす南蛮です。ジューシーに揚げ焼きにしたなすと、黄金比に混ぜ合わせた南蛮甘酢だれが、とにかく最高に好相性です。

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フォアグラなどを作る時に使われる、「焼く・蒸す・煮る」に次ぐ第4の調理法が真空調理法です。真空調理を可能にする調理器は高価なものが多く、家庭には導入しにくかったのですが、クラウドファンディングで出資を募って見事製品化したのが自宅で簡単に真空調理を可能にするデバイス「Anova Precision Cooker」。1月にレビューした時は手動で操作する必要があったのですが、ついにアプリに対応し、アプリのボタンを押して放置するだけで料理が完成するようになったので、実際にアプリに登録されているレシピを使って牛フィレ肉のカルパッチョなどを作ってみました。 Anova Culinary | Sous Vide Immersion Circulators and Precision Cookers by Anova http://anovaculinary.com/ これが「Anova Precisio

ローストビーフやステーキを低温調理するときに必要な加熱温度、時間を調べました。ここで扱うのは内臓以外の肉になります。内臓では行わないで下さい。 はじめに 肉の調理を最適化した低温調理は、肉汁を逃さず生に近い食感を保てる調理方法として近年注目されています。低温調理では、加熱する温度が低いため殺菌するのに必要な時間が長くなります。 牛肉のリスク 牛肉は、肉の切断面に付着した菌によって食中毒が起きることが知られています。特に注意が必要なのが大腸菌とサルモネラ菌です。 殺菌温度と時間 大腸菌 55℃　D値　5.5-8.5分 (D値　菌数が1/10になる時間) サルモネラ菌 60℃　15分で殺菌 57.2℃　D値　4.2分 55℃   　D値　4.6-5.4分（牛ひき肉） (D値　菌数が1/10になる時間) 文献値をまとめるこうなります。条件によって値にバラつきがあます。特に大腸菌では非常に大きな数

オーストラリア、シドニーに「Tetsuya's」というレストランがあります。シェフの和久田哲也氏が創作した料理は世界中から注目され、多くのレストランがこぞって真似しました。 この店の有名なスペシャリテは「タスマニアサーモンのコンフィ」。 「サーモンステーキの中心のレアな部分、あれをもっと食べたいと思った」 和久田さんは創作のきっかけをこんな風に語っています。たしかに上手につくったサーモンステーキ の中心部は柔らかくジューシー。生とは違ったとろけるような食感はどうやって出しているでしょうか。 それには温度が関係しています。魚のタンパク質は20°Cから変成がはじま り、タンパク質の構造がほどけだし、そこに結合している水が離れはじめます。その変化は温度の上昇とともに進み、45°Cを超すと少しずつ硬くなりはじめます。 和久田シェフのサーモンコンフィはそんな40°C〜45℃をキープし、まさに『火が通

殿堂入り。つくれぽ１０００超♪ 人気検索１位☆感謝(^^) 揚げずに簡単！皮までカリカリ。 2歳の子供もモリモリ食べます♪ このレシピの生い立ち ブリの照り焼きに飽きてきたので、さっぱりと塩味で作りました☆

茄子 大３本 豚ひき肉 100g 長ねぎ 10センチ にんにく １片 豆板醤 小さじ１ ☆湯 150ｃｃ ☆中華スープの素(練りタイプ) 小さじ１ ☆酒 大さじ１ ☆甜麺醤 大さじ２ ☆胡椒 少々 片栗粉 小さじ２ 酢 小さじ１ 醤油 少々 ゴマ油 少々 サラダ油 大さじ１

鶏もも肉に塩鶏風下ごしらえをして焼いたら、ぷりぷりになりました！レモン風味のねぎ塩だれで、意外にさっぱり食べられます♪ このレシピの生い立ち いつも鶏むね肉にしていた『塩鶏風下ごしらえ』を、初めて鶏もも肉にしてみた所、よりやわらかくぷりぷりになりました。 ねぎ塩だれは、今まで豚肉や豆腐にかけてましたが、鶏もも肉にかけるのは初めてです。 鶏もも肉に塩鶏風下ごしらえをして焼いたら、ぷりぷりになりました！レモン風味のねぎ塩だれで、意外にさっぱり食べられます♪ このレシピの生い立ち いつも鶏むね肉にしていた『塩鶏風下ごしらえ』を、初めて鶏もも肉にしてみた所、よりやわらかくぷりぷりになりました。 ねぎ塩だれは、今まで豚肉や豆腐にかけてましたが、鶏もも肉にかけるのは初めてです。

台湾屋台の味！！ パクチーが大丈夫な人はたっぷりかけた方が美味しいです☆ このレシピの生い立ち 台湾で食べた味が忘れられず、再現しました(^^)♪

難易度：☆☆☆　調理時間：30分以内 台湾人のソウルフードの一つ『大腸麵線｜モツ麺線』のレシピを紹介します。日本ではなかなか手に入らない「紅麺線」という特殊な麺を使って作る台湾料理です。紅麺線は台湾でもなかなか市販されていない（工場や農協で手に入ります）ため、難易度は☆三つとさせていただきます。調理自体は☆一つ～二つくらいの手間なので、ソーメンで代用してもそれっぽいものが食べられます。 またまた選挙の話です。政治学の世界ではよく知られた「デュヴェルジュの法則」というものがあります。政治学や経済学を学んだ人ならピンと来る方もいらっしゃるかもしれません。もともとは政党の数がある一定数に収束していくという経験則でしたが、現在は選挙区の票が当選者数+1に収束していくという風に理解されています。 これだけではさすがに難しいと思うので、簡単に例を上げて説明しましょう。例えば今回のある国の大統領選挙では

大根嫌いの旦那ﾁｬﾝがﾊﾞｸﾊﾞｸ食べます♪柔らか大根がﾒﾁｬうま～☆　沢山のﾂｸﾚﾎﾟありがとうございます♪ このレシピの生い立ち 嫌いな物が多い旦那チャン。使用材料限られ毎回料理に困るので大好物のぶり大根なら大根食べてたし似た味付けだと食べると思い…結果大正解☆ 大根嫌いの旦那ﾁｬﾝがﾊﾞｸﾊﾞｸ食べます♪柔らか大根がﾒﾁｬうま～☆　沢山のﾂｸﾚﾎﾟありがとうございます♪ このレシピの生い立ち 嫌いな物が多い旦那チャン。使用材料限られ毎回料理に困るので大好物のぶり大根なら大根食べてたし似た味付けだと食べると思い…結果大正解☆

鶏肉を先にフライパンで炒めて油分を切ってからガーリックとバターで野菜と一緒にさっと炒めて仕上げます 玉ねぎは入ってた方が甘みが出ていいですよ

味だってなかなかのもん！ 11月も後半に入り、めっきり寒くなってきましたね。姉さんが暮らしている長閑な町も紅葉が進み、色鮮やかにめかし込んできました。 今日のレシピはそんな季節にピッタリの…きっと子供も大人もみ〜んな大好きな、クリーム煮のレシピです。 一見するとご馳走にも見えるこの料理ですが 、作り方は驚くほど簡単なんです。主な食材も鶏肉とキノコと豆乳とチーズだけと言うのがまた嬉しい限り。 使うキノコはお好みのキノコでいいと思いますが、年中ほぼ同じ価格で販売されていて家計のつよ〜い見方のしめじを使っています。 しめじは栄養価も高くヘルシーなので積極的に食卓に取り入れたい食材ですね。 鶏肉はもも肉を使いましたが胸肉に代えてみても良いかと思います。 姉さんは最近豆乳にハマっているので今回は豆乳を使いましたが、代わりに牛乳を使ってももちろん構いません。 両者とも煮立てると分離しますが、チーズを加