  |
・豚しゃぶ（エスニックソース・ニラソース）ブロッコリースプラウト・レタス・しそ
いや～美味かった
エスニックソースはスイートチリソースにしょうゆやニンニク等を混ぜて作るんだけどこれがうまい！甘みの中に若干の辛味、時折香るニンニクのエッジの効いた風味が実に美味！酢醤油を吸ったニラソースも実にうまい。豚の下に敷いたブロッコリースプラウトとレタス、それにしそが口の中をさっぱりさせてくれる。
炒めサラダもほんのりバターと塩コショウでちゃんと美味。ただ炒めすぎて歯応えが全くなかったのが失敗。
豚しゃぶは鶏ガラスープに豚の薄切りを通して作るんだけど、それの豚の灰汁を取り除いて卵とカイワレ大根を入れて作ったスープがこれまたうまい！
鶏ガラスープをベースに豚の旨味が加わり不思議な甘みが口に広がる、これぞスープというものよ…
でもどこから甘みが生まれたのか分からない、卵かそれともカイワレか？料理とは摩訶不思議なものよ。
明日は挽肉で何か作らねばな…やはりハンバーグか？それともあんかけか･･･
う～んどうしよっかな～
6
