大酱

大酱
	大酱
朝鲜语名稱
諺文	된장
汉字	된醬
文观部式	doenjang
马-赖式	toenjang

大酱（韓語：된장，羅馬化：doenjang，英語：soybean paste）也稱為韓國大醬、韓式味噌醬、韓式味噌，是韩国料理裡的一種鹹味的豆製品醬料，由黃豆和其他豆類發酵製成，經常作為主要的醃漬醬料使用在大酱汤和韓國烤肉中，在大韓民國、北朝鮮和中國的朝鮮族居住地^[1]是家庭料理的常客。

有时中國境內黄酱也會被稱為大酱^[2]，但其做法和韓國大醬並不相同。

参见

参考文献

^ 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). 《中国少数民族民俗大辞典》. 内蒙古人民出版社. 1995: 15.
^ 李治亭 (编). 《关东文化大辞典》. 辽宁教育出版社. 1993.

[1] 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). 《中国少数民族民俗大辞典》. 内蒙古人民出版社. 1995: 15.

[2] 李治亭 (编). 《关东文化大辞典》. 辽宁教育出版社. 1993.

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