溫泉蛋
 溫泉蛋 | |
| 别称 | 溫泉玉子 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 小吃 |
| 起源地 | 日本 |
| 地区 | 日本 |
| 主要成分 | 雞蛋 |
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溫泉蛋（日语：温泉卵／おんせんたまご Onsen-tamago */?）是一種起源自日本的雞蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。
製作方法
[编辑]- 準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
- 將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。
- 將雞蛋放在漏勺，慢慢放入熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。
注意事項
[编辑]- 必須使用室溫下的雞蛋。
- 可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
- 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。
加熱時間
[编辑]參見
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ たまごソムリエが教える「絶対失敗しない温泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って？ 2017年7月22日 （页面存档备份，存于互联网档案馆） macaroni [マカロニ]
- ^ 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政学会誌』 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- ^ 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本調理アカデミー