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Das Apfelland Südtirol hautnah erleben

Wo geprüfte Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit zu Hause sind

Mit seinen circa 18.000 Hektar ist Südtirol eines der wichtigsten Apfelanbaugebiete im Herzen Europas. Die  geografische Lage – im Norden durch die Alpen geschützt und nach Süden hin ins Land geöffnet – bietet ideale Bedingungen für den Apfelanbau. In Südtirol werden  jährlich circa 900.000 Tonnen Äpfel von etwa 6.000 Apfelbauern geerntet. Dabei findet jede Apfelsorte ihren Lieblingsplatz, ob im Tal oder in der Höhe. In Südtirol werden um die 30 verschiedene Apfelsorten angebaut, etwa die Hälfte davon tragen das europäische Gütesiegel „geschützte geografische Angabe“ und stehen damit für garantierte Qualität. Neben den traditionellen Apfelsorten mit Gütesiegel Südtiroler Apfel g.g.A., wie Golden Delicious, Gala oder Granny Smith gibt es auch zahlreiche Markenäpfel, welche mit ihrem eigenen Markennamen wie Cosmic Crisp® oder Kanzi® auftreten.

Die Äpfel aus Südtirol erleben

Radle gemütlich dahin und genieße dabei die Nähe zur Natur. Ob Frühling, Sommer oder Herbst, ob in voller Blüte, in sattem Grün oder goldgelb gefärbt: Die Genusstouren durch Südtirols Apfelfwiesen sind zu jeder Jahreszeit was Besonderes.

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Apfelbauer und Visionär

Durch den Einsatz von Tropfberegnung, gezielten Einsaaten für eine bessere Bodengesundheit und das Anbringen von Hagelschutznetzen zeigt der innovative Apfelbauer Siegfried Schnitzer am Beispiel seiner Neuanlage wie nachhaltiger Apfelanbau funktionieren kann.

Entdecke die Apfelvielfalt aus Südtirol

Ob klassische Sorte oder starke Marke - jeder Apfel aus Südtirol erzählt seine eigene Geschichte und steht für höchste Qualität, geprüfte Herkunft und nachhaltigen Anbau. Der Südtiroler Apfel g.g.A. ist weltweit bekannt und wird in Südtirol nach strengen Qualitätsrichtlinien angebaut. Markenäpfel hingegen entstehen aus lizenzierten Sorten und werden von ausgewählten Betrieben exklusiv angebaut. Alle Äpfel aus Südtirol verbindet dasselbe Versprechen: ausgezeichnete Qualität, gelebte Nachhaltigkeit und echter Genuss. Entdecke die Vielfalt und finde deinen Lieblingsapfel!

Golden Delicious

Seine goldgelbe Schale mit leicht rötlicher Backe verspricht ein Geschmackserlebnis: saftig, knackig und zugleich fein im Biss. Sein knackiges, saftiges Fruchtfleisch bietet eine angenehme Süße mit dezenter Fruchtsäure, begleitet von feinen würzigen und grünen Aromen, wie Vanille und Gras.

Verfügbarkeit: ganzjährig

Perfektes Pairing: Südtiroler Speck g.g.A. / dunkle Schokolade / Zimt + Südtiroler Joghurt / Thunfisch

Gala

Mit seiner kräftigen, rot gestreiften oder verwaschenen Schale ist der Gala ein echter Hingucker. Sein knackiges, saftiges und festes Fruchtfleisch sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und feiner Säure. Fruchtig-würzige Aromen wie Birne, Pfirsich, Fenchel und Anis verleihen ihm eine besondere Geschmacksnote.

Verfügbarkeit: Mitte August bis Mitte April

Perfektes Pairing: Haselnüsse / Walnüsse / Zimt

Red Delicious

Seine tiefrote bis violette Schale birgt ein saftiges, knackiges Fruchtfleisch mit feiner Textur. Der Geschmack ist angenehm süß, ergänzt durch grüne und fruchtige Aromen, wie Kräuter und Melone.

Verfügbarkeit: Mitte September bis Ende Juni 

Perfektes Pairing: Südtiroler Joghurt / Cashew / Tomate

Granny Smith

Strahlend grün und mit einer schimmernden Schale versehen, ist er nicht nur optisch eine Ikone. Sein saftig-knackiges Fruchtfleisch begeistert mit einer erfrischenden Säure, begleitet von grünen Noten wie Gras und grüner Banane.

Verfügbarkeit: ganzjährig 

Perfektes Pairing: dunkle Schokolade / Karamell / Blattgemüse / Haselnüsse

Fuji

Mit seiner hell bis dunkel rosaroten, leicht gestreiften Schale sieht der Fuji ebenso verlockend aus, wie er schmeckt. Seine ausgeprägte Süße wird von fruchtigen und würzigen Aromen, wie Birne und Vanille, harmonisch ergänzt.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis Mitte Juni

Perfektes Pairing: Südtiroler Bergkäse / gereifter Käse / Kakao

Braeburn

Mit seiner orangerot bis dunkelroten Schale ist er ein echter Blickfang. Sein Fruchtfleisch begeistert mit knackiger Textur und saftiger Frische. Geschmacklich punktet er mit einem harmonischen Spiel aus Süße und Säure, begleitet von grün-krautigen Aromen wie Heu und Sellerie.

Verfügbarkeit: Anfang Oktober bis Mitte Juli

Perfektes Pairing: Südtiroler Radicchio / Stangensellerie/ Basilikum

Südtiroler Apfel g.g.A.

Topaz

Seine raue, gelb-grüne, leicht rot durchsetzte Schale umschließt ein knackig-festes Fruchtfleisch mit feiner Textur. Der Geschmack ist erfrischend säuerlich mit wenig Süße, ergänzt durch zitrusartige und grünen Aromen, wie Limette und Gras.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis April

Perfektes Pairing: Haselnüsse

Pinova

Seine leuchtend orange-rot farbene Schale verbirgt ein knackiges und sehr feinkörniges Fruchtfleisch. Der Geschmack ist süß-säuerlich, ergänzt durch tropisch-fruchtigen Aromen, wie Mango und Birne.

Verfügbarkeit: Mitte Februar bis Ende Juli

Perfektes Pairing: Grüntee

Jonagold

Seine rot marmorierte Schale und sein saftiges, knackiges Fruchtfleisch machen ihn zu einem Genuss für alle Sinne. Geschmacklich überzeugt er mit einem süß-säuerlichen Profil, abgerundet durch fruchtig -tropische Aromen wie Birne und Banane.

Verfügbarkeit: Mitte September - Juni

Perfektes Pairing: Nüsse / Rosmarin / Thymian

Elstar

Eine rot marmorierte Schale und ein saftig-knackiges Fruchtfleisch machen den Elstar zu einem echten Genuss. Sein ausgewogener süß-säuerlicher Geschmack spricht viele Apfelliebhaber an.

Verfügbarkeit: Ende August - Ende Februar

Perfektes Pairing: Kastanien

Idared

Dieser Apfel verändert seine Farbe im Reifeprozess: von einem gelblich-grünen Ton hin zu einem intensiven Rot. Das Fruchtfleisch bleibt dabei stets fest, saftig und fein säuerlich.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober - Mitte Juni

Perfektes Pairing: Südtiroler Ziegenkäse

Morgenduft

Seine grün-gelbliche Grundfarbe wird von einem kräftigen Rot überdeckt. Das Fruchtfleisch ist knackig und saftig, mit einem süß-säuerlichen Geschmack und blumigen Aromen, wie Rose und Holunderblüte.

Verfügbarkeit: Anfang Oktober bis Ende Juni

Perfektes Pairing: Lagrein Südtirol DOC / Holunderblüten / Südtiroler Honig

Stayman Winesap

Seine raue, gelb-grüne, leicht rot durchsetzte Schale umhüllt ein saftiges, knackiges Fruchtfleisch mit feiner Textur. Der Geschmack ist süß-säuerlich, begleitet von tropischen und fruchtigen Aromen, wie Ananas und Birne.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis Ende Juni

Perfektes Pairing: Walnüsse / Gewürztraminer Südtirol DOC / Südtiroler Weißschimmelkäse

Die Marken

Die Apfelsorten, die das europäische Gütesiegel „g. g. A.“ tragen dürfen, werden mit diesen 3 Marken vermarktet.

Marlene®

Südtiroler Apfel g.g.A.

Val Venosta

Ambrosiaâ„¢

Seine leuchtend rote Schale mit gelblichem Grund verbirgt ein besonders saftiges und knackiges Fruchtfleisch. Der Geschmack ist intensiv süß mit leichter Säure und fruchtigen, blumigen Aromen wie Birne und Honig.

Verfügbarkeit: Anfang Oktober bis Mitte Mai 

Perfektes Pairing: Ziegenfrischkäse

Bonita

Mit seiner leuchtend roten Farbe auf cremefarbenem Grund sticht dieser Apfel sofort ins Auge. Sein knackiges Fruchtfleisch entfaltet einen säuerlichen Geschmack mit dezenter Süße und grün-fruchtigen Aromen, wie grüne Banane und Johannisbeere.

Verfügbarkeit: Januar bis Ende Juni

Perfektes Pairing: Südtiroler Schnittkäse

Cosmic Crisp®

Seine dunkelrot-violette Schale mit auffallenden weißen Lentizellen schützt ein sehr saftiges, feines Fruchtfleisch mit knackiger Textur. Der süße Geschmack mit feiner Säure wird von fruchtigen, tropischen und zitrusartigen Aromen wie Stachelbeere, Ananas und Orangenschale begleitet.

Verfügbarkeit: Anfang Januar bis Anfang Oktober

Perfektes Pairing: Südtiroler Mozzarella 

Crimson Snow®

Die purpurrote, leicht gestreifte Schale schützt ein saftiges und knackiges Fruchtfleisch. Der mittelsüße Geschmack überzeugt mit einem ausgewogenen fruchtigen Aroma.

Verfügbarkeit: Ende November bis Mitte August

Perfektes Pairing: Südtiroler Marillenkonfitüre

envyâ„¢

Mit seiner intensiv rot gestreiften Schale schützt dieser Apfel ein sehr knackiges und kompaktes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist angenehm süß mit tropischen und fruchtigen Noten wie reife Banane, Mango und Birne.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis Mitte Mai

Perfektes Pairing:  Schokolade

Giga®

Ein zweifarbiger Apfel mit dunkelroter Deckfarbe auf gelbem Grundfarbe schon optisch beeindruckt. Sein festes Fruchtfleisch entfaltet eine intensive Süße mit einer dezenten Säurenote. Tropische, fruchtige und blumige Aromen wie Mango, Birne und Honig sorgen für eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Verfügbarkeit: ganzjährig

Perfektes Pairing: Südtiroler Speck g.g.A.

Jazzâ„¢

Die gelb-grüne Grundfarbe mit dunkelroten Streifen macht den Jazz™ unverkennbar. Sein knackiges Fruchtfleisch überzeugt mit einem süß-säuerlichen Geschmack und grün-würzigen Aromen wie Gras, Anis und Zimt.

Verfügbarkeit: Anfang Oktober bis Mitte Mai

Perfektes Pairing: Südtiroler Naturjoghurt

Joya®

Mit seiner weinroten, leicht gestreiften Schale fällt er sofort ins Auge. Sein festes, knackiges Fruchtfleisch sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Die ausgewogene Mischung aus Süße und Säure mit grünen Aromen macht ihn besonders erfrischend.

Verfügbarkeit: Anfang März bis Ende August

Perfektes Pairing: Roggenbrot / geräucherter Lachs

Kanzi®

Mit seiner orange-roten Schale auf einer gelben Grundfarbe ist der Kanzi® ein echter Hingucker. Sein festes, sehr saftiges und knackiges Fruchtfleisch sorgt für ein harmonisches Süße-Säure-Verhältnis. Grüne und zitrusartige Aromen von Gras und Zitrone verleihen ihm eine erfrischende Note.

Verfügbarkeit: Mitte September bis Ende Juni

Perfektes Pairing: Granola & Südtiroler Joghurt / Erdnussbutter

Kissabel®

Seine intensive rote Schale mit sichtbaren Flecken verbirgt ein leuchtend rotes Fruchtfleisch. Sein süß-säuerlicher Geschmack wird von fruchtigen und grünen Aromen wie Beeren, Quitte und Gras begleitet.

Verfügbarkeit: Ende Oktober bis Mitte Dezember

Perfektes Pairing: Blaubeeren

Natyra®

Mit seiner leuchtend roten, glänzenden Schale ist der Natyra® nicht nur optisch ansprechend. Sein knackiges, saftiges Fruchtfleisch überzeugt mit einer angenehmen Süße und feiner Säure. Fruchtige, zitrusartige und tropische Aromen von Pfirsich, Zitrone und Ananas verleihen ihm eine exotische Note.

Verfügbarkeit: Anfang November bis Ende Juli 

Perfektes Pairing: Mandeln / Südtiroler Frischkäse

Pink Lady®

Seine charakteristische rosa Schale schützt ein besonders saftiges und knackiges Fruchtfleisch. Der süße Geschmack mit feiner Säure wird von fruchtigen und tropischen Aromen wie Marille und Mango begleitet.

Verfügbarkeit: Ende Oktober bis Ende Juli

Perfektes Pairing: Ziegenkäse / Blauschimmelkäse

RedPop®

Die karminrote, leicht gestreifte Schale schützt ein knackiges Fruchtfleisch. Geschmacklich überzeugt er mit intensiver Süße, begleitet von fruchtigen und blumigen Aromen wie Marille und Holunderblüte.

Verfügbarkeit: ganzjährig

Perfektes Pairing: Nüsse (Walnuss)

Story®

Sein intensives Granatrot mit helleren Nuancen macht ihn unverwechselbar. Das Fruchtfleisch ist fest, saftig und knackig, der Geschmack sehr süß mit nur wenig Säure– ideal für Liebhaber milder Äpfel.

Verfügbarkeit: Anfang Juni bis Mitte August

Perfektes Pairing: Südtiroler Weichkäse

SweeTango®

Seine leuchtend rote Schale mit markanten weißen Lentizellen schützt ein sehr knackiges und saftiges Fruchtfleisch. Der süß-säuerliche Geschmack wird von tropischen-blumigen Aromen wie Ananas und Honig begleitet.

Verfügbarkeit: Ende August bis Ende Oktober

Perfektes Pairing: Südtiroler Frischkäse

yello®

Seine alabastergelbe Schale verbirgt ein feines, sehr kompaktes Fruchtfleisch mit extremer Saftigkeit. Sein süßer Geschmack wird durch tropische und fruchtige Aromen wie Ananas und Birne abgerundet.

Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis Ende März

Perfektes Pairing: Südtiroler Hartkäse

Der Apfelanbau

Der Apfelanbau hat in Südtirol eine lange Tradition. Die Südtiroler Bauern legen großen Wert auf Frische und Qualität ihrer Produkte sowie eine transparente Produktion. Sie befolgen entweder die strengen Richtlinien der Arbeitsgruppe für den integrierten Obstanbau AGRIOS oder bauen ihre Äpfel biologisch an.

Integrierter Anbau

Im integrierten Obstanbau achtet der Apfelbauer darauf, das ökologische Gleichgewicht in den Apfelwiesen zu bewahren und die natürlichen Abwehrkräfte der Umwelt zu stärken. Dabei werden gezielt ökologische Maßnahmen umgesetzt, wie beispielsweise das Aufstellen von Nistkästen, das Anlegen von Steinhaufen und das Pflanzen von Hochstammbäumen,  um wertvollen Lebensraum für verschiedene Tierarten zu schaffen. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel kommen nur dann zum Einsatz, wenn ökologische Alternativen nicht ausreichen und ein erheblicher Schaden der Ernte droht. Sämtliche eingesetzten Mittel müssen den strengen Richtlinien der AGRIOS entsprechen, schnell biologisch abbaubar sein und keinerlei Risiko für Mensch oder Umwelt bergen. Zudem sind sie so auszuwählen, dass Wasser, Boden und Luft geschont werden.

Biologischer Anbau

Südtirol zählt europaweit zu den bedeutendsten Erzeugern biologisch angebauter Äpfel und gilt als Pionier im Bereich Bio-Anbau. Schon in den 1980er-Jahren stellten die ersten Obstbauern in Südtirol auf die biologische Bewirtschaftung ihrer Apfelanlagen um. Mittlerweile macht der Bio-Anteil an der gesamten Südtiroler Apfelproduktion rund 12 Prozent aus. Dabei setzen die Südtiroler Apfelbauern auf eine enge Zusammenarbeit mit der Natur. Biobetriebe verzichten grundsätzlich auf chemisch-synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Stattdessen setzen sie gezielt auf alternative Pflanzenschutzmaßnahmen und fördern die natürlichen Abwehrmechanismen der Pflanzen, um ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Schädlingen und Pilzkrankheiten zu stärken.

Sustainable Südtirol
IDM Südtirol/Südtiroler Apfelkonsortium/Manuel Kottersteger

sustainapple – das Drei-Mal-Drei der Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist ein Prinzip, das von zahlreichen Faktoren beeinflusst wird. Im Südtiroler Obstbau spielt dieser Gedanke seit jeher eine zentrale Rolle – vermutlich schon lange, bevor der Begriff überhaupt geprägt wurde. Um klare Ziele zu definieren und die Zukunft der Branche aktiv zu gestalten, wurde die Nachhaltigkeitsstrategie „sustainapple“ ins Leben gerufen. Sie bildet den Rahmen für die Weiterentwicklung der Südtiroler Obstwirtschaft bis 2030.

Apfel-Genusstour mit dem Rad

Radle gemütlich dahin und genieße dabei die Nähe zur Natur. Ob Frühling, Sommer oder Herbst, ob in voller Blüte, in sattem Grün oder mit rotbackigen Äpfeln gefärbt: Die Genusstouren durch Südtirols Apfelwiesen mit dem Fahrrad sind zu jeder Jahreszeit für die ganze Familie ein Erlebnis.

Südtiroler Apfelstrudel

Leibspeise, süße Versuchung und köstlicher Klassiker

Am urigen Holztisch einer Alm, am besten nach einer schönen Wanderung, schmeckt er einfach besonders gut: Der Apfelstrudel ist wohl Südtirols beliebteste Süßspeise. Damit unsere Leibspeise gelingt und einmalig gut schmeckt, nehmen wir nur beste naturbelassene Zutaten: handgepflückte Südtiroler Äpfel, Rosinen und Pinienkerne für die saftige Füllung, Butter aus Südtirol, sowie Eier aus Freilandhaltung für den hauchdünnen Ziehteig oder den deftigen Mürbteig. 

Wusstest du eigentlich, dass in Südtirol jährlich 85.000 Kilogramm Strudel hergestellt werden? Würde man diese aneinanderreihen, käme man auf eine Länge von 26 Kilometer. Das entspricht der Strecke von Bozen bis Meran. Aber nun zurück zum süßen Glück: Gelegenheit zur Apfelstrudel-Verkostung findest du zum Beispiel beim alljährlichen Brot- und Strudelmarkt in Brixen. 

Köstliche Apfelrezepte

Ganze Rezeptbücher könnten wir mit köstlichen Gerichten füllen, bei denen der Südtiroler Apfel g.g.A. die Hauptrolle spielt. Von Apfel-Lauch-Tartelettes über Apfel-Zimt-Gebäck bis zum Apfel-Chutney. Welche Leckerbissen mit Apfel zauberst du am liebsten?
Rohnen-Carpaccio mit Südtiroler Mozzarella, Rucola und Vinaigrette aus Südtiroler Apfel

Rohnen-Carpaccio mit Südtiroler Mozzarella, Rucola und Vinaigrette aus Südtiroler Apfel

Was uns wichtig ist

Wir streben danach unsere traditionsreiche Landwirtschaft und Herkunft mit unserer Verantwortung gegenüber der Natur und kommenden Generationen in Einklang zu bringen. Diese Pionierinnen, Pioniere, Visionäre und Visionärinnen Südtirols gehen mit gutem Beispiel voran.

Südtiroler Genussregen

Wir sind stolz auf alle unsere Spezialitäten – und auf die Menschen, die sie anbauen und herstellen. Mit Hingabe, Können und Wertschätzung für die Traditionen und die Natur. Erstklassige Produkte, die du am EU-Gütesiegel g.g.A. oder Qualitätszeichen Südtirol erkennst. Typisch und voller Geschmack.

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