ダシを使わずにトマトジュースで作る豚汁を紹介していました。
トマトジュースには昆布と同じグルタミン酸が含まれていて、豚肉の旨味（イノシン酸）と合わせると、旨味の相乗効果が生まれるのです。
これで、複雑なダシの味が再現することができ、しかもダシを取る手間まで省けます。
レシピ（２人前）
作り方は簡単。
水（１カップ）に、トマトジュース（０.５カップ）を入れて火にかけ、
沸騰直前で豚肉（ロース肉２枚）を投入。
ここがポイント！
肉は８０℃で火が入るので、沸騰させると肉の水分が出てパサついてしまう。
グラグラ沸かして加熱し過ぎないところがポイント！
最後に、味噌（大さじ１.５）を溶いて入れ、（トマトジュースが有塩の場合は味噌を減らします）
ネギを入れれば、できあがり！
