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2021/06/21 やさいのおかず レシピまとめ 保存食・常備菜 旬の野菜 野菜

【みょうがレシピ大全！】主菜から常備菜まで15品

今が旬の香味野菜のひとつ「みょうが」。
今回は、そんな「みょうが」を活用した主菜から常備菜まで、あわせて15品をまとめて紹介します。
主菜や主食に加えれば、ボリュームメニューがさっぱりと。副菜に活用すれば、香りや食感が箸休めやおつまみにぴったり。甘酢漬けなどの常備菜をつくっておけば、いろんな料理に大活躍しますよ！

みょうがの主菜・主食

みょうがと豚肉の卵炒め

みょうがと豚肉の卵炒め

陳 建太郎

豚バラ肉のコクとうまみが、みょうがにジュワッとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しんで。

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鶏手羽とみょうがの酢煮

鶏手羽とみょうがの酢煮

斉藤 辰夫

夏が近づくと食べたくなる、酸っぱい煮物です。鶏手羽のコクとみょうがのさっぱりさが絶妙に溶け合った、くせになるおいしさ。

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スコッチみょうが

スコッチみょうが

河合 真理

「スコッチエッグ」といえばゆで卵入りの肉ダネのフライのことですが、これはみょうがをくるんだつくねの照り焼きです。パン粉のかわりに雑穀やごまのツブツブをまとわせ、カリッとした歯ざわりをプラス。

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いわしのみょうが煮

いわしのみょうが煮

杉本 節子

みょうがを加えることで、いわしのくせを抑えてうまみを生かします。みょうがの歯ざわりと香りが上品な味わい。トッピングにする即席甘酢漬けが、技あり!です。

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みょうがずし

みょうがずし

河野 雅子

みょうがのほかに、こんがりと焼いた油揚げやしらす、しょうがなど、香り豊かな具を合わせました。

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みょうがとさば缶の冷製パスタ

みょうがとさば缶の冷製パスタ

上田 淳子

おいしく仕上げるポイントは2つ！スパゲッティの水分をしっかり取ることと、材料を冷たい状態で合わせることです。

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みょうがの副菜・常備菜

みょうがのきんぴら

みょうがのきんぴら

髙橋 拓児

さらしたみょうがをたっぷりと加えたきんぴらです。シャキっとした歯ごたえ、香りがごちそう！

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みょうがと油揚げの卵とじ

みょうがと油揚げの卵とじ

河野 雅子

卵と油揚げのやさしいおかずが、みょうがを加えることですっきり凛とした一品に。みょうがの香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイントです。

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みょうがのみそ焼き

みょうがのみそ焼き

瀬尾 幸子

直火であぶったみその香ばしさが、お酒によく合う！みょうがは半生に仕上げて香りと食感を楽しみましょう。

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みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け

大庭 英子

鮮やかな赤とさっぱりした味わいが食卓のアクセントに。焼いた魚や肉などに添えたり、刻んですし飯に混ぜたりするのもおすすめです。

→レシピはこちら

洋風みょうがの甘酢漬け

洋風みょうがの甘酢漬け

藤野 賢治

ローリエと黒こしょう、白ワインの風味で、キリッとスパイシーな味わいに。

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みょうが甘酢

みょうが甘酢

Mako

みょうがは酢に漬けると、きれいなピンク色に発色します。砂糖と酢を同量で混ぜれば、やさしい甘酸っぱさに。サラダや冷ややっこに重宝します。

→レシピはこちら

みょうがじょうゆ

みょうがじょうゆ

河合 真理

みょうがとねぎ、しょうがなどを一緒にしょうゆに漬けるだけで、お役立ち常備菜に。蒸し鶏や焼き魚、焼いた肉にかけたり、ご飯ののせたりといろいろ活用できます。

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みょうがの梅あえ

みょうがの梅あえ

高山 なおみ

おにぎりに入れたり、薬味として使える常備菜です。みょうがに梅のピンク色がきれいに染まります。

→レシピはこちら

みょうがと夏野菜の即席漬け

みょうがと夏野菜の即席漬け

河野 雅子

みょうがの香りと夏野菜の歯ごたえが、くせになりますよ！

→レシピはこちら

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