厚揚げとえのきのとろみ煮

厚揚げはざるに入れて熱湯をかけて油抜きし、まな板に横長に置いて横半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。ねぎは斜め薄切りに、えのきたけは根元を切り落として半分に切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら厚揚げ、ねぎ、えのきたけを加え、しんなりするまで炒める。

（Ａ）を入れて煮立たせ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。合わせた（Ｂ）を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、好みで青ねぎをちらす。