厚揚げとチンゲン菜の辛味煮

厚揚げに熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ厚さに切る。

チンゲン菜は縦４つに切り、根元までよく洗う。にんにく、しょうが、ねぎの半量はみじん切りにする。残りのねぎは白髪ねぎにする。

（Ａ）の材料を混ぜ、合わせ調味料をつくる。

フライパンにごま油とにんにく、しょうが、みじん切りのねぎを入れて炒め香りを出し、厚揚げと（３）を加え、煮汁が半分くらいになるまで、炒め煮する。

別の鍋に湯を沸かし、チンゲン菜をゆでて水気を絞り、食べやすく切って、（４）に加え炒め合わせ、器に盛りつけて白髪ねぎをのせる。