ニョッキの作り方って簡単なんです！〜初めてでもわかるレシピ

ジャガイモのニョッキ・春菊のソース

　はじめての方でも失敗なし！　モチモチニョッキの作り方です。今日は春菊のソースにしましたが、他にもトマトソースや胡麻ソースなどお好みで召し上がって下さい。

 

スジをつけた方がソースが絡みやすいのですが、面倒ならばつけなくても良いです。つける場合はフォークや巻き簀でもつけることができます。

 

姉さんは、スジをつける道具を蒲鉾板で手作りしましたが、もう少し溝が深い方が良かったかも…。チョッと工作を思い出して楽しかったですよ。今度はもう少しカッコいいのを作りたいと思っています。

 

 

スポンサーリンク

 

 

ニョッキの材料（3〜4人分）

• ジャガイモ      だいたい500g
• 薄力粉      75g
• 片栗粉      60g
• 卵黄      1個
• å¡©       少々

 

ニョッキの作り方

• â‘    ジャガイモはよく洗い、皮のまま鍋にたっぷりの水と一緒に入れ火にかけ、竹串が通るまで茹でる。

 

• â‘¡   ①のジャガイモの皮を熱いうちに剥き、裏ごしする。（小さな目のポテトマッシャーがあると便利）
• â‘¢   ボールに②と薄力・片栗粉・卵黄・塩を加え混ぜ生地をまとめる。

 

• â‘£   薄力粉で打ち粉（分量外）をした台の上で③を4等分し、1.5㎝太さのひも状に伸ばす。
• ⑤   ④のひもを1.5㎝の長さに切り、板やフォークの上を転がし筋をつける。
• â‘¥   ⑤に軽く打ち粉をし、くっつかないように並べておく。

 

• ⑦   2ℓの湯に対し塩大さじ1.5（分量外）を加えた熱湯で⑥を茹でる。浮き上がってきたら穴あきレードルですくって取り出す。

 

• ⑧   ⑦の茹であがりをソースと和え、春菊の葉を添えて器に盛る。好みでパルミジャーノチーズを下ろしてかけても良い。

続いて、春菊ソースの作り方！　ジャガイモを茹でてる間に、ソースを作ると段取りが良いです。

 

 

春菊ソースの材料（3〜4人分）

• 春菊の葉または先の部分      50g
• にんにく      1/2片
• 松の実      10g（小さじ2）
• オリーブオイル      100ml
• å¡©      少々 
• パルメザンチーズ       大さじ2

 

春菊ソースの作り方

• â‘    春菊半量と皮を剥いたにんにく・軽くローストした松の実・オリーブオイル・塩を入れミキサーにかける。

 

• â‘¡   ①に2〜3回に分け残りの春菊を加えその都度ミキサーにかける。

 

• â‘¢   直ぐに使うようならパルメザンチーズを混ぜる。（沢山作って保存する場合は、保存時にはチーズは加えず、使う時に加える。）

今日のニョッキでは生地にパルメザンチーズを加えていませんが、加えるときはニョッキのレシピ③のところで一緒に加えて下さい。

 

同じ分量で春菊をバジルに変えると美味しいジェノベーゼが出来ます。夏になればそちらで作っても、もちろん美味しいですよ！

 

ニョッキを作りおきする場合は、一度茹でて冷水にとり水切りしたものにオイルを軽くかけ保存。食べる前に沸騰した湯でさっと温めて下さい。

 

 

こんな春菊レシピも人気です！

www.homarecipe.com