初心者でも簡単レシピ！〜ブロッコリーの美味しいパスタ

茎も使って、ブロッコリーのシンプルパスタ

　ブロッコリーが出来ました！今年はいつもよりかなり早い時期に収穫期を迎え、今の所霜の心配もなさそうです。

 

簡単な霜除けの方法はブロッコリーの大き目の葉っぱをポキポキ２、３枚折って頂花蕾（食べる部分）を覆ってやります。家庭菜園で作っている方は１度お試し下さい。

 

普通ブロッコリーは花蕾と言われる部分を食べますが、実は茎のほうが栄養価は高いんです。外の皮は固いんですが中は柔らかく、甘くて美味しい。キンピラなどで食べる人も多いのではないでしょうか？　今日も茎を無駄なく使いましょう。

 

フォークで潰れるくらいクタクタに煮たブロッコリーの食べかたはイタリアでは当たり前、茹でごはんに入れたりもしますが、今日は初心者にも作りやすいパスタのレシピでご紹介します。

 

畑のブロッコリー

 

 

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材料（1人分）

• ブロッコリー      80g（茎、花蕾部分）
• ロングパスタ     80g（今日は1.6mm使用）
• アンチョビペースト      小さじ2/3〜1
• ニンニク      1片
• タカの爪      1本
• オリーブオイル      大さじ1.5
• イタリアンパセリ      小さじ2（みじん切り）
• パルメザンチーズ粉      適量（好みで）

 

 

作り方

• â‘  ブロッコリーの花蕾部分は小分けし、茎は固い皮を剥き、薄切りにしたものを粗みじん切りにする。

 

• â‘¡ フライパンに皮を剥き潰したニンニク、タカの爪、オリーブオイルを入れて弱火にかけ香りが出たら、①のブロッコリーの茎を入れ炒める。

 

• â‘¢ ②のニンニク、タカの爪を取り出す。（タカのは飾りに後で乗せる）
• â‘£ 鍋に水１ℓと塩小さじ２を入れ沸騰したら①のブロッコリー花蕾部分を入れ柔らかくなるまで茹でる。
• ⑤ ③のフライパンに④のブロッコリーを穴あきレードルなどですくって入れ、ヘラやフォークでブロッコリーを潰し、アンチョビペーストを加える。

 

• â‘¥ ④のブロッコリーを茹でた湯でパスタを指定時間より１分短く茹でる。
• ⑦ ⑤のフライパンに茹でたパスタと、レードル半分くらいの茹で汁を入れ良く混ぜる。最後にイタリアンパセリを加え混ぜる。

 

• ⑧   ⑦を皿に盛りタカの爪を乗せ、好みでパルメザンチーズをかけ食べる。

お好みでチーズをかけて召し上がれ。

調理にかかる前に材料や食器を揃え、下準備をしておくのが大事！　スムーズに進むので慌てず、パスタが伸びることもありません。

 

 

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