今夜も残業が待っているあなたへ。パッと作れて元気になるズボラ飯レシピ7選

残業で帰りが遅くなってしまった夜。

誰かとお酒を飲む気にもなれないし早く家に帰りたい。

そんなわがままな気分にぴったりのレシピをぎゅっと集めた本が「おくすり飯114」（ワニブックス）です。

キャッチコピーは「食べるほどに元気になる究極のズボラ飯」。これだけでそそられてしまう！

薬膳の効用を生かした、体によくて手軽に作れる「のっけごはん」のレシピがずらり。丼スタイルで洗い物が少なくすむのも、疲れた夜には助かります。

収録されている100種類以上のレシピの中から、今夜から使える7品を紹介。しっかり食べて明日もがんばりましょう😊💖

ごはん（茶碗1膳）、トマト（1個）、長ねぎ（4cm）、豚ひき肉（80g）

【A：ケチャップ（大さじ1）、味噌（小さじ1）、豆板醤（少々）】、ごま油（小さじ2）

1. トマトはくし形切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
   
2. フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、トマトを加えて角が取れるまで炒める。
   
3. Aと長ねぎを加えて炒め合わせ、ご飯にかける。
   

ごはん（茶碗1膳）、刺身用ほたて（2個）、水菜（小1株）

【A：しょうゆ（小さじ1）、砂糖（1つまみ）】、バター10g

1. ほたては半分に切る。水菜は2センチの長さに切る。
   
2. フライパンにバターを熱し、ほたてを入れてさっと炒め、Aを加えてからめる。
   
3. ボウルにごはん、水菜を入れ、2を煮汁ごと加えてさっくり混ぜ、茶碗に盛る。

ごはん（茶碗1膳）、鶏もも肉（1/3枚）、塩こしょう（少々）、玉ねぎ（1/6個）、マッシュルーム（2個）、ケチャップ（大さじ2）、卵（1個）、パセリ適宜

1. 鶏肉は2センチ角に切って、塩、こしょうをふる。玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは半分に切る。
   
2. 耐熱容器に1を入れ、ケチャップを加えて混ぜる。ラップをして電子レンジで4分加熱し、ごはんを加えて混ぜる。
   
3. 別の耐熱容器に卵を溶きほぐし、ラップをかけて電子レンジで50秒加熱する。2にのせ、パセリをふる。
   

ごはん（茶碗1膳分）、れんこん（3cm）、豚バラ薄切り肉（40g）

【A：にんにく（1/2かけ）、赤唐辛子（輪切り、適量）】、塩1つまみ、こしょう少々

1. れんこんは5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切って塩を少々ふる（分量外）。にんにくは包丁の腹でつぶす。
   
2. フライパンに豚肉を入れて熱してさっと炒め、脂が出たらAを入れる。にんにくの香りが立ったられんこんを加え、薄く焼き色がつくまで3分炒める。
   
3. 塩、こしょうをふり、ごはんにのせる。
   

ごはん（茶碗1膳分）、なす（1本）、豚ひき肉（50g）

【A：味噌（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、水（大さじ1）】、サラダ油小さじ2

1. なすは縦半分に切り、1cm幅に斜め切りにする。
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて炒める。色が変わったら1を加えてさっと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら3分炒める。
   
3. 混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、ごはんにのせる。
   

ごはん（茶碗1膳分）、豆苗（1/2パック）

【A：梅肉、オイスターソース（各小さじ1）】、黒ごま（適宜）

1. 豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
   
2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえ、ごはんにのせる。
   

ごはん（茶輪1膳分）、ピーマン（2個）、ハム（1枚）、玉ねぎ（1/6個）

【A：ケチャップ（大さじ1）、塩、こしょう（各少々）】サラダ油（小さじ２）、あらびき黒こしょう（少々）

1. ピーマンは輪切り、ハムは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ピーマン、ハムを加えて炒める。
   
3. Aを加えて炒め合わせ、ごはんにのせて、こしょうをふる。