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por
Elizabeth Renter
traducci�n de
Adela Kaufmann � � �
� � � Si su plato del restaurante est� adornado con una hierba, esa es probablemente el perejil. � Esta hierba es ampliamente utilizada y apreciada, no s�lo porque agrega sabor, sino tambi�n por los beneficios de salud que brinda. Una vez que entienda los beneficios medicinales y nutricionales para la salud del perejil, no s�lo va a comer su guarnici�n, es posible que desee hacer crecer su propia planta! Y hacer crecer el perejil es f�cil! � El Perejil (Petroselnum crispum) es nativo de la regi�n mediterr�nea del mundo. Si bien sus ra�ces se encuentran en lugares como el sur de Italia, T�nez y Argelia, en la actualidad se pueden encontrar a nivel mundial. � A pesar de su popularidad actual, sin embargo, el perejil tiene un pasado un tanto oscuro. � � � Historia del Perejil � El perejil no siempre fue tan popular. Como cuesti�n de hecho, la hierba era conocida por a atacar a las personas con miedo. � Seg�n el Dr. May Berenbaum , director de Departamento de Entomolog�a de la Universidad de Illinois, �ste es asociado con la muerte y el diablo. Los griegos dec�an que la hierba creci� primero en la sangre de un rey de la fertilidad, Archemorus (precursor de la muerte). � Como resultado de ello, se colocaba en las tumbas, y cuando alguien se dice que "s�lo necesita perejil", significaba que estaban cerca de la muerte. La hierba era tan temida por los griegos que un antiguo celta enviaba burros al campo de batalla adornados con perejil, y las tropas griegas dieron la vuelta y huyeron. � V�rgenes que plantaron la hierba se dice que corr�an riesgo de impregnaci�n por el mismo diablo. La siembra de perejil s�lo se hac�ao el Viernes Santo. Cualquier otro d�a significaba que el jardinero se arriesgar�a a una maldici�n segura. � Pero por supuesto, esto es s�lo parte de la historia anunciada. � Afortunadamente, la relaci�n del perejil con el miedo se desconect� con los siglos. Ahora, todo el mundo ha aprendido a amar el perejil. � � � � Beneficios para la Salud del Perejil � El perejil es de la familia Apiaceae, junto con las zanahorias, el apio y otras hierbas como el comino, eneldo, apio, ang�lica, y el an�s. T�picamente tiene tallos m�s largos y puede crecer hasta unos cuantos pies de altura y di�metro. Las hojas son de color verde brillante y sin pelos. � La hierba contiene valiosos aceites vol�tiles y flavonoides. � El aceite vol�til conocido como miristicina tiene beneficios quimioprotectores, lo que significa que puede neutralizar agentes causantes de c�ncer y se ha demostrado que previene el crecimiento de tumores. Los flavonoides como la apigenina y luteolina que se encuentran en el perejil act�an como antioxidantes para proteger las c�lulas del da�o oxidativo y el estr�s. � La hierba tambi�n tiene otras propiedades beneficiosas tales como:
El perejil es tambi�n una gran fuente de vitamina C y beta-caroteno (pro-vitamina A). � Algunas personas ponen perejil en lo m�s alto de un pedestal en lo que respecta a las prestaciones de salud. S�lo 1 cucharada de perejil contiene 61,5 microgramos de la vitamina K (77% CDR), 5 miligramos de vitamina C (8% CDR) y 316 UI de vitamina A (6% RDA). � Gracias al magn�fico perfil nutricional de la hierba, los beneficios perejil salud van por todas partes. � Algunos de los efectos de sanaci�n lo son:
� � � Hacer Crecer el Perejil � Mientras que usted podr�a esperar hasta que le den un poco de primavera en su plato, obtendr� muchos m�s beneficios de esta hierba curativa si usted simplemente la hace crecer usted mismo. � Al igual que la albahaca (albahaca, albahaca sagrada), la menta y el or�gano, el perejil crecimiento es relativamente f�cil. Todo lo que necesita es un poco de agua, luz solar, tierra buena, y el tierno y amoroso cuidado. � El perejil es mejor crecido a partir de la semilla (en lugar de una planta joven de invernadero). Sin embargo, tiene un per�odo de germinaci�n sumamente lento. Sea paciente, va a salir. Si quiere un buen comienzo, remoje las semillas de perejil en una toalla de papel h�meda durante la noche antes de sembrarlas. � Elija un lugar soleado para el perejil, ya sea en el jard�n o en una olla grande. Incluso puede cultivarlo en el interior si tiene un �rea brillante y c�lida. S�lo s� que puede ser m�s delgada y d�bil que una planta al aire libre debido a las condiciones de intensidad de luz. Al perejil le gusta el sol, pero puede hacer frente a un poco de sombra tambi�n. Tambi�n se prefieren suelos h�medos, por lo que debe regarse abundantemente. � Las semillas deben ser sembradas alrededor de 1/8 a � de pulgada de profundidad. Cuando las plantas hayan alcanzado aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de alto, transpl�ntelas para separarlas un poco de modo que est�n cada una de 10 a 12 pulgadas de distancia. Plantarlas aparte les asegura que tendr�n suficiente espacio para realmente florecer. � Coseche su perejil� cort�ndolo con tijeras cerca de la tierra. Elija los tallos que est�n en el exterior de la planta. � Esto animar� a una m�s completa, planta sana. � � � � Utilizando el Perejil � La mejor manera de utilizar el perejil es cuando es fresco. Puede secarse o congelarse pero pierde mucho de su sabor de esa manera. � La forma m�s f�cil de recibir beneficios de salud del perejil es simplemente comi�ndolo. Esto es especialmente cierto para las dolencias digestivas o el mal aliento. Simplemente mastique unas ramitas de perejil y usted deber� ver beneficios r�pidos. � Alternativamente, usted siempre puede hacer un t�, con 2 cucharadas de perejil fresco por cada 2 tazas de agua. Rem�jelo durante varios minutos antes de colar, y disfrutar. Tambi�n puede agregar perejil a sus alimentos para beneficios nutricionales. Hace una adici�n perfecta a los batidos verdes tambi�n, aumentando su poder de desintoxicaci�n. � El perejil es s�lo una de las muchas hierbas que usted puede crecer en casa en su patio o terraza acristalada. � Adem�s de ser un poderoso sanador, es una herramienta culinaria.� � � � � Fuentes � � |
