【食費節約】春巻きの皮の作り方＆パリパリに揚げる方法

春巻きの皮は簡単に作れる、しかも鬼安。

春巻き。春じゃなくても食べたくなるクリスピーな皮に中華味の揚げ物。ハイカロリーと知りつつもダイエット中は白飯抜きで楽しみました。今回はそんな春巻きの皮の作り方、パリパリに揚げる揚げ方のコツ、包み方動画などをご紹介します。食費コストダウンの味方「中力粉」があればさらに安く作れます。春巻きの皮1枚2円、具26円、食材費28円で大きい春巻き1本が作れます。コスパ優秀。

• 春巻きの皮はフライパンでクレープみたいに焼くだけでOK
• 皮をパリパリにおいしく揚げるコツ
• 皮があまっても冷凍保存やカレー・トルティーヤ風に楽しる

ダイエット中の揚げ物との付き合い方も含めてご案内。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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田中 啓之 KADOKAWA 2018-07-26

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春巻きの皮の作り方

食材費20円で10枚分。1枚あたり2円と激安。春巻きの皮って四角いイメージなので丸で大丈夫かな？とか心配になりますが、普通に巻いて揚げればいつもの春巻きの皮。パリパリに揚がって美味しいです。

材料（10本分）

• 中力粉　200g　20円　※薄力粉でもOK
• 水　300ml
• 塩　2g
• ごま油　小さじ1

ドン・キホーテは国産中力粉が1㎏98円で買えます。薄力粉は業務スーパーが安価。

作り方

1. 粉、水、塩、ごま油を全てよく混ぜます。ちょっとサラリとした薄めにした方が薄い皮が焼けます。※この液は春巻きの皮を包む時のノリとしても使えますので、中途半端に残ってもそのまま巻くときに使いましょう。
   
2. 30分冷蔵庫で寝かす　※急ぐ場合はすぐ焼いてもOK。
3. フライパンを弱めの中火で熱し、油をなじませ、お玉一杯の液をフライパン中央に落として、お玉の背でくるくる手早く伸ばすorフライパンを傾けて伸ばし焼きます。
4. 裏返したら仕上げに20秒ぐらい焼けば完成。1枚90秒ぐらいで両面が焼けます。なお、焼き目はつけなくてもOK。
   
   焼けたらお皿にパカっとひっくり返して冷ます。重ねてもくっつかないので大丈夫。冷凍保存も対応OK。
   

春巻きの具を作りながら焼くのがおすすめ

コンロが2つある場合は春巻きの具を作りながら皮を製造すると具が完成する頃には皮も10枚焼けます。

春巻きの具の作り方

食材費259円で10本分。1本分あたり26円。

材料（10本分）

• 豚コマ　100g　79円　※細切りにする
• 豚肉の下味（酒小さじ1・醤油小さじ1、コショウ少々・片栗粉小さじ2・ごま油小さじ1）
• 筍の水煮　1/4個　50円　※細切りにして下茹でしておく
• ピーマン　3個　60円　※細切りにする
• 生姜　一欠　20円　※細切りにする
• 春雨（緑豆）　50g　50円　※ぬるま湯に3分浸して半分にカット
• 水　200ml
• 鶏がらスープ（味覇など）　小さじ半分
• 醤油　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• 砂糖　小さじ1　※エリスリトール小さじ1.5でカロリーダウンOK。
• 酒　大さじ1
• コショウ　少々
• ごま油　大さじ1
• 揚げ油　適量

豚肉は下味＋片栗粉をしておくと柔らかくジューシーに。

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、温度が低いうちに下味をつけた豚肉と生姜を入れて手早く混ぜながら中火で炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら、筍、ピーマンを加え強火にして炒めます。
3. 油が馴染んだら調味料を入れ、春雨を加えて水分が無くなるまで炒めあわせたら完成。

   

巻くのは冷めてから

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やすと春巻きの皮にも包みやすく、皮に調味料が染みて焦げたりしません。

春巻きの包み方の動画

基本、この包み方が定番ながら確実です。水溶き小麦粉は皮の余りでもいいですし、水と小麦粉だけで練ったものでもOK。もし、皮に穴が開いてたら、この水溶き小麦粉で塞げば補修できるよ。

youtu.be

春巻きの揚げ方

春巻きの具にも皮にもは火が通ってるので強火でパッと揚げてしまっても大丈夫なのですが、より美味しく食べるなら皮も中まで揚がるよう低温でじっくり揚げて、仕上げに高温でパリッとさせると、中までザクザクになります。

1. コロッケやフライなどより低い160度ぐらいの油で8分程度じっくり揚げます
2. 薄く色づいてきたら強火にして2分パリッとするまで春巻きを返しながら揚げれば完成

揚げたてパリパリを朝食に味見と称して（笑）1本いただきました。そのままでも、辛子酢醤油でも。お好みで。

春巻きの皮が余分に余ったら？

トルティーヤにして食べる

火は通ってるのでトルティーヤみたくサラダや肉など巻いて食べるのもおすすめ。

トウモロコシの粉で作るのが本式ですが、小麦粉で作るフラワートルティーヤでもそれなりに美味しいので、自宅で手軽に食べるなら安くて簡単でおすすめです。チリビーンズやワカモレ、生野菜など自由に巻いて楽しみましょう。

tanaboo.hatenablog.com

チャパティ風にしてインドカレーで食べる

お弁当にしてもおすすめ。

左から、チャパティ風薄焼きパン（春巻きの皮ｗ）、本格インド風骨付きチキンカレー、ターメリックライス、自家製ピクルスです。

tanaboo.hatenablog.com

冷凍ストックOK

皮だけ冷凍保存もOKなので、ジャンジャン焼いてしまっても安心。

揚げ物を食べても痩せるダイエット方法

揚げ物を食べても痩せたい！という場合はカロリー制限か消費カロリーをアップすることで食べても痩せることは可能です。

• 適量食べる（カロリー制限ダイエット）
• 運動する（消費カロリーアップでダイエット）

運動増やすか、ダイエットメニューにするか、その両方をやるか、選択と行動は自分しだい。経験から言えば量のコントロールができるのが一番成功率は高いです。

メニュー全体でカロリーを制限する

揚げ物はハイカロリー。だから量をコントロールします。主食をカットして低カロリーな副菜を多めに食べると揚げ物食べた満足感の割にカロリーセーブできます。

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または下記まとめを参考ください。

tanaboo.hatenablog.com

運動を増やしてカロリー消費する

私は食べたい！けど痩せたい・・・ので運動も楽しみながら揚げ物も楽しみます。

手軽なのはエアロバイク。本や映画など楽しみながら漕ぐと30分はあっという間。ただし、表示される消費カロリーはかなり多めにでるので半分にして計算してますｗ

tanaboo.hatenablog.com

ゲームで楽しむのもあり。昔はDDRやWii Fitもやりました。飽きるけど飽きたら別のゲームに変えればOK。

tanaboo.hatenablog.com

リバウンドも意図的に許す遊びがダイエット成功のコツ？

私もよくリバウンドします。食べ過ぎたら翌日は控えたり、運動をたくさんしたりと試してきましたが我慢したしわ寄せは後でまたストレス食いにつながってしまうことが多いので、食べ過ぎても無視。リバウンドもある程度許すことが長期的にダイエット効果がありました。個人差もありますが、リバウンドしたら？また痩せればいいだけ。我慢しすぎてストレス噴火して暴飲暴食するよりはマシだったりします。

ダイエットは一生継続できるあなたに合った無理のないやり方を見つけてくださいね。なんといっても健康第一。痩せても不健康なら本末転倒です。

最新ダイエット食事記事一覧はこちら

最後に

「【食費節約】春巻きの皮の作り方＆パリパリに揚げる方法」ということで、1本28円でコスパ良い春巻きの作り方を皮、具、包み方、揚げ方についてご紹介しました。

• 春巻きの皮はフライパンでクレープみたいに焼くだけでOK
• 皮をパリパリにおいしく揚げるコツ
• 皮があまっても冷凍保存やカレー・トルティーヤ風に楽しる

食費コストダウンの味方「中力粉」があればさらに安く作れます。春巻きの皮1枚2円、具26円、食材費28円で大きい春巻き1本が作れます。コスパ優秀。ダイエット中の揚げ物との付き合い方も含めてご案内しました。ご参考になれば幸いです。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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