Xitoy oshxonasi

Quanjude oshpazi Peking qovurilgan oʻrdak goʻshtini toʻgʻrayapti. oʻrdak boʻlaklari qora piyoz, bodring va shirin loviya sousi bilan bugʻlangan krep yordamida dimlab yeyiladi.

" Qisqichbaqa shoʻrvasi.

Xitoy oshxonasi Xitoydan kelib chiqqan koʻplab oshxonalarni, shuningdek, Xitoyliklar tomonidan yaratilgan chet el oshxonalarini oʻz ichiga oladi. Guruch, soya sousi, noodle, choy, chili yogʻi va tofu kabi xitoylik oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, tayoqchalar va vok kabi idishlarni hozir butun dunyoda topish mumkin.

Xitoy provinsiyalarining ziravorlar va pishirish texnikasi uchun afzalliklar tarixiy kelib chiqishi va etnik guruhlardagi farqlarga bogʻliq. Togʻlar, daryolar, oʻrmonlar va choʻllarni oʻz ichiga olgan geografik xususiyatlar, shuningdek, Xitoyning iqlimi janubda tropikdan shimoli-sharqda subarktikagacha oʻzgarishini hisobga olsak, mahalliy mavjud ingredientlarga kuchli taʼsir koʻrsatadi. Xitoy oshxonasining oʻzgarishida imperator qirollik ham muhim rol oʻynaydi. Imperatorlik kengayishi va savdosi tufayli vaqt oʻtishi bilan boshqa madaniyatlarning pishirish texnikasi Xitoy oshxonalariga kiritilgan.