Шпинат
| Шпинат | |
|---|---|
| |
| Spinacia oleracea | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Порядок: | Гвоздикоцвіті (Caryophyllales) |
| Родина: | Щирицеві (Amaranthaceae) |
| Підродина: | Лободові (Chenopodioideae) |
| Триба: | Anserineae |
| Рід: | Шпинат (Spinacia) L. |
 Вікісховище: Spinacia
| |
Шпинат (Spinacia, Spinacia) — рід трав'янистих рослин родини Амарантових (Amaranthaceae), у сучасній класифікації поміщається у підродину лободових (Chenopodioideae), раніше розглядалося як самостійна родина Chenopodiaceae.
Найвідоміший представник роду — шпинат городній (Spinacia oleracea), широко представлений в культурі, використовується в кулінарії, застосовується як при приготуванні салатів, так і як складова частина різноманітних страв.
Етимологія назви: «шпинат» ← нім. Spinat. Spinat ← давньофр. espinache. ← ст.-окс. ← кат. espinac. espinac ← араб. سبانخ. سبانخ ← перс. اسفناج. اسفناج.
Англійським шпинатом можуть називати зовсім іншу рослину — щавель шпинатний (Rumex patientia), що належить до родини гречкових.
Шпинат городній увійшов в культуру вже дуже давно — можливо, близько 2000 років тому, або після VI століття нашої ери. Серед дослідників немає єдиної думки про місце походження культурного шпинату. Можливим місцем виникнення культури називають Іран або Кавказ. Інші ботаніки поряд з Іраном вважають осередком цієї культури Середню Азію і Афганістан. В якості культивований шпинат вперше визначає Лінней (як Spinacia oleracea).
Дикорослий шпинат як окремий вид вперше описав російський ботанік Стевен Християн Християнович в 1809 році, як шпинат чотиритичинковий (Spinacia tetrandra)[джерело?]. Довгий час шпинат чотиритичинковий залишався єдиною відомою формою дикорослого шпинату. Ревізія роду, проведена М. М. Ільїним в 1934 році, виявила самостійний вид дикорослого шпинату, що росте в Середній Азії — шпинат туркестанський (Spinacia turkestanica).
Рід включає три види:
- Spinacia oleracea L. typus — Шпинат городній (в побуті — просто «шпинат»)
- Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb. — Шпинат чотиритичинковий
- Spinacia turkestanica Iljin — Шпинат туркестанський
- Шелепина Г. А., Турков В. Д. Род Spinacia L. — Шпинат // {{{Заголовок}}} / Под общ. ред. акад. ВАСХНИЛ В. Ф. Дорофеева. — Л. : Агропромиздат, 1988. — Т. XII. Листовые овощные растения (спаржа, ревень, щавель, шпинат, портулак, кресс-салат, укроп, цикорий, салат): ред. тома М. М. Гиренко и О. Н. Коровина. — С. 98—132.
- Шпинат // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
- Шпинат // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- В багатьох класифікаціях Мареві розглядаються як самостійна родина. Системи класифікації APG, засновані на молекулярному аналізі ДНК, вклачають його в склад родини Амарантові.
- Флора СССР / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5. — С. 464—465. — 762, XXVI с. — 5175 екз. (рос.)
- Відомості про рід Spinacia (англ.) в базі даних Index Nominium Genericorum Міжнародної асоціації по таксономії рослин (IAPT).