主に中国などで人気を集めているザリガニ料理。12月8日、ケニアの大使館や農水省からも人が集まる中、東京農業大学が「ザリガニ」を新たな食資源として提唱した。

【映像】味はエビに似てる？ ザリガニ専門店の料理

「未利用資源であった“ザリガニ”の素晴らしい研究が、食資源につながっていくと感じている」（東京農業大学・江口文陽学長、以下同）

高たんぱくで成長スピードが早く、生産コストが低いアメリカザリガニを、栄養不足が深刻な地域に食文化として取り入れる研究だ。

「砂抜きや匂い抜きをすれば、ザリガニも非常に素晴らしい食資源になると感じた」

　東京・新宿区に「蝦道」というザリガニ料理専門店がある。店では、中国から輸入した食用ザリガニを使用。「マーラーザリガニ炒め」は常連が必ず頼む定番料理で、エビに食感が似ているという。

日本では、どのような研究が進んでいるのか。研究を行なう東京農業大学・武田晃治教授は、「どういう条件で育てるとより早く生育するか、食べる肉質の部分を増やせるかなどの研究をしている」と話す。

一方で、日本でアメリカザリガニを活用するにはハードルがある。環境省によると、アメリカザリガニは日本に1927年に27匹が持ち込まれた。現在では、47都道府県で確認されるほど増えているが、生態系を脅かすとして特定外来種（条件付き）に指定され、販売目的の飼育などが規制されている。

　武田教授は、ザリガニは駆除するだけでなく、食資源としても活用していかなければいけないと言う。

続きはAbemaヒルズ gooニュース 2023/12/13 11:50
https://news.goo.ne.jp/article/abematimes/nation/abematimes-10106601.html

ザリガニは普通に美味しい
種類によるのだろうけど

ザリガニってそもそも食用だからな
なんで食わなくなったんだろう

ザリガニは殻ごと潰してせんべいとかにすればワンチャン通用しそう

マスゴミと河野が必死にコオロギ広めようとしたのはなんだったのか？
乗っかってた企業生きてる？

小さいロブスターだからな

ザリガニならまぁ…youtuberが食べてるのたまに見るし

次はカエルにジャンボタニシだろ？
定期的に来るこの流れなんなん？
ナマズとかの方がよっぽどいいと思うんだけど

中国人大好きだよね～美味しそうに食べる

いや普通にエビ増やせよ

ザリガニもいらねー
中国に売りつけろ

これからもコオロギがこっそり入ってるとかないよな？
表記を変えてさ

コオロギ餌にしてザリガニ増やすの？
まあロブスターもザリガニだからいいけど甲殻アレルギー持ってる人は食えんな

生焼け寄生虫で大騒ぎ
までがテンプレ

旨いとは思うがザリガニで腹は膨れねえ

きれいな水に住んでるザリガニは美味しそうだな

IKEAで食えるらしいけど近所にないわ
めちゃくちゃ興味あるわ絶対うまいだろ

子供の頃ザリガニを取った世代だと躊躇するな
最近の子はザリガニ取りとかするのか？

スルメで釣るのがブームになるのか

そういや聞かなくなったなあの気狂い昆虫食
舐めてんじゃねえよ国民を

ただ経済的に目新しい食材が出尽くしただけなんよ

オマールエビだかロブスターだかがザリガニだったよな？
デカいエビ不味いから味は違うのかも知れんが

Kの次はZでその次はG

ザリガニは北欧、アメリカ、中国でも食材だから
コオロギよりザリガニのほうが良い!!

食うための処理はコオロギのほうが楽そう

イェーイ！当時嫌々コオロギ食ってたバ◯な芸人ども見ってるー？🤣🤣🤣

業スーにザリガニ売ってるよね

問題になってるのはエネルギーあたりの
生産効率で、別に美味けりゃ良いなら
牛🐃で良いんだよな
まあ牛は温室効果ガスの問題もあるが…

そんなぁめざましで都内のパン屋ではコオロギパウダーを使ったパンが人気ですってやってたのに🤣