久しぶりにパンを焼くよ(´･ω･｀) : とろ速

久しぶりにパンを焼くよ(´･ω･｀)

1: 名無しさん 2018/06/09(土)14:21:35 ID:SlM

休日なのでパンを焼きます。
半分リアルタイムです。備忘録的な感じで書いていきますのでよろしければお付き合い下さい

3: 名無しさん 2018/06/09(土)14:23:24 ID:SlM

本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ！
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス

6: 名無しさん 2018/06/09(土)14:25:04 ID:SlM

まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます！

9: 名無しさん 2018/06/09(土)14:26:41 ID:SlM

ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ！
バターは角切りにしておくのがおすすめ。

12: 名無しさん 2018/06/09(土)14:27:54 ID:SlM

つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´･ω･｀)

13: 名無しさん 2018/06/09(土)14:28:24 ID:SlM

工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ！
次に折込シートを作ります。

14: 名無しさん 2018/06/09(土)14:29:33 ID:25N

すごいおいしそうなのつくるひとか

17: 名無しさん 2018/06/09(土)14:30:37 ID:SlM

>>14
うわーありがとう(´･ω･｀)

19: 名無しさん 2018/06/09(土)14:32:25 ID:25N

>>17
ねじってベーコンいれたやつとか前作ってた？

21: 名無しさん 2018/06/09(土)14:35:00 ID:SlM

>>19
ベーコンエピのことかな？作りましたよ！

24: 名無しさん 2018/06/09(土)14:37:32 ID:AaS

>>21
うまそ

25: 名無しさん 2018/06/09(土)14:38:30 ID:SlM

>>24
ありがとうございます(´･ω･｀)

15: 名無しさん 2018/06/09(土)14:29:52 ID:4El

食べさせる彼氏はできたのかなぁ

17: 名無しさん 2018/06/09(土)14:30:37 ID:SlM

>>15
やめてやめてやめて！！！！

92: 名無しさん 2018/06/09(土)17:15:12 ID:8Aq

美味しそうやもんねぇ

印象いいと思う

16: 名無しさん 2018/06/09(土)14:30:13 ID:SlM

折込シートは買えば400～600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン！！！混ぜてさらにチン！！！
これで出来上がりなんだ(´･ω･｀)ぜひ作ってください。

18: 名無しさん 2018/06/09(土)14:32:12 ID:SlM

出来たシートがこちらだよ！
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´･ω･｀)

20: 名無しさん 2018/06/09(土)14:32:26 ID:SlM

大量に作っておくと楽ちんです(´･ω･｀)

22: 名無しさん 2018/06/09(土)14:36:01 ID:SlM

初めてスレ立てしたのもこのパンか(´･ω･｀)
また作りますね(´･ω･｀)

26: 名無しさん 2018/06/09(土)14:38:32 ID:25N

>>22
これこれすごい
お店で２５０円くらいで売ってそうなやつだ

27: 名無しさん 2018/06/09(土)14:39:13 ID:SlM

>>26
作れば5本で200円くらいなんだけどね(´･ω･｀)

28: 名無しさん 2018/06/09(土)14:39:46 ID:25N

>>27
近所でこれ売ってたら買うぞ３つくらいまとめて

29: 名無しさん 2018/06/09(土)14:40:20 ID:SlM

>>28
ひとつ70円くらいのパン屋でも開こうかな(´･ω･｀)富良野あたりで(´･ω･｀)

30: 名無しさん 2018/06/09(土)14:41:04 ID:25N

>>29
本当にパン屋できそうな腕だと思う

32: 名無しさん 2018/06/09(土)14:41:48 ID:SlM

>>30
30歳まで結婚出来なかったら修行してパン屋でも開きますか(´･ω･｀)…

23: 名無しさん 2018/06/09(土)14:36:45 ID:SlM

先程申し上げた通りリアルタイムで進行していきます。
今は一次発酵中ですのでお待ちください(´･ω･｀)

31: 名無しさん 2018/06/09(土)14:41:22 ID:SlM

あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか？？
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´･ω･｀)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね！

40: 名無しさん 2018/06/09(土)16:03:34 ID:SlM

遅くなりました(´･ω･｀)一次発酵終了です！
気温が低いので発酵に時間がかかりました。

41: 名無しさん 2018/06/09(土)16:04:13 ID:SlM

約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´･ω･｀)

42: 名無しさん 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´･ω･｀)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´･ω･｀)

43: 名無しさん 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´･ω･｀)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´･ω･｀)

46: 名無しさん 2018/06/09(土)16:06:13 ID:SlM

いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´･ω･｀)

47: 名無しさん 2018/06/09(土)16:08:23 ID:SlM

その間に分量書いちゃうよ(´･ω･｀)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g

48: 名無しさん 2018/06/09(土)16:08:53 ID:SlM

ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です！

55: 名無しさん 2018/06/09(土)16:20:50 ID:SlM

さて成形しますよ！(｀・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます！

56: 名無しさん 2018/06/09(土)16:21:37 ID:SlM

そして両端をこのようにパタンと折ります

57: 名無しさん 2018/06/09(土)16:22:11 ID:SlM

残ったところも折りますとこうなります

58: 名無しさん 2018/06/09(土)16:22:33 ID:SlM

生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´･ω･｀)

60: 名無しさん 2018/06/09(土)16:23:25 ID:SlM

そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ！！

62: 名無しさん 2018/06/09(土)16:24:00 ID:8Aq

あー　やっぱり折ってのばすんやね

そのまま焼くのかとｗ

70: 名無しさん 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM

>>62
クロワッサンと同じ工程だね(´･ω･｀)クロワッサンの方が3506倍難しいよ(´･ω･｀)

63: 名無しさん 2018/06/09(土)16:24:59 ID:SlM

チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´･ω･｀)

64: 名無しさん 2018/06/09(土)16:25:22 ID:SlM

折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ！

65: 名無しさん 2018/06/09(土)16:25:30 ID:8Aq

この隙間がある感じが期待させる

70: 名無しさん 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM

>>65
どうなるかなー！

66: 名無しさん 2018/06/09(土)16:26:08 ID:SlM

濡れ布巾（汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます）をかけて40度で二次発酵(´･ω･｀)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ！

67: 名無しさん 2018/06/09(土)16:26:29 ID:SlM

こんな具合です！

68: 名無しさん 2018/06/09(土)16:27:18 ID:SlM

頑張れ頑張れ(´･ω･｀)

74: 名無しさん 2018/06/09(土)16:34:28 ID:8Aq

75: 名無しさん 2018/06/09(土)16:37:24 ID:25N

>>74
絵本に出てきそう

85: 名無しさん 2018/06/09(土)17:06:23 ID:rL3

料理得意なのに彼氏いないんですか？

87: 名無しさん 2018/06/09(土)17:11:35 ID:SlM

>>85
絶許

89: 名無しさん 2018/06/09(土)17:12:42 ID:8Aq

でも

うちの奥さん曰く　男は胃袋を掴めって

がっつり掴まれてる感あるｗ

90: 名無しさん 2018/06/09(土)17:13:12 ID:8Aq

>>1 もがっつり掴めそうだけど

91: 名無しさん 2018/06/09(土)17:13:38 ID:rL3

絶対アピった方がいいですよ
料理得意な女はそれだけでポイント高いですよ

94: 名無しさん 2018/06/09(土)18:12:16 ID:SlM

>>91
料理しか得意じゃないのでゴミカスなんですよ(´；ω；｀)

92: 名無しさん 2018/06/09(土)17:15:12 ID:8Aq

美味しそうやもんねぇ

印象いいと思う

94: 名無しさん 2018/06/09(土)18:12:16 ID:SlM

>>92
どうもありがとう(´･ω･｀)

95: 名無しさん 2018/06/09(土)18:12:52 ID:SlM

さて、二次発酵が終わりました(´･ω･｀)

96: 名無しさん 2018/06/09(土)18:14:41 ID:SlM

230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´･ω･｀)
今焼いてるよ(´･ω･｀)

99: 名無しさん 2018/06/09(土)18:53:04 ID:SlM

焼きあがりました！

101: 名無しさん 2018/06/09(土)18:54:50 ID:SlM

今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´･ω･｀)！！今までの食パンで1番いい感じです！

102: 名無しさん 2018/06/09(土)18:56:57 ID:SlM

反省点は折り込みが雑なところですね(´･ω･｀)すみません…

103: 名無しさん 2018/06/09(土)18:57:15 ID:SlM

何かございましたらどうぞ(´･ω･｀)

104: 名無しさん 2018/06/09(土)18:59:00 ID:h9S

腹減った

106: 名無しさん 2018/06/09(土)19:02:02 ID:SlM

>>104
食べてほしいなぁ(´･ω･｀)

108: 名無しさん 2018/06/09(土)19:32:47 ID:8Aq

しまった　昼寝してる間にできてた！

うまいことマーブルになってるやん

美味しそう

110: 名無しさん 2018/06/09(土)19:35:40 ID:tw@ba_mian77

うまそう！

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1528521695/

パンづくりに困ったら読む本

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