บาแก็ต
 บาแก็ตแบบฉบับ | |
| ประเภท | ขนมปัง |
|---|---|
| มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส[1] |
| ผู้สร้างสรรค์ | ไม่ทราบ |
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ |
| รูปแบบอื่น | บั๊ญหมี่ |
| 263 กิโลแคลอรี (1101 กิโลจูล) | |
| ข้อมูลอื่น | ไกลซีมิกโหลด 47 (100 กรัม)[2] |
| ความรอบรู้วิธีทำเชิงฝีมือและวัฒนธรรมขนมปังบาแก็ต * | |
|---|---|
 มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมโดยยูเนสโก | |
 บาแก็ตจากปารีส | |
| ประเทศ |  ฝรั่งเศส |
| ภูมิภาค ** | ยุโรปและอเมริกาเหนือ |
| สาขา | แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล, งานช่างฝีมือดั้งเดิม |
| เกณฑ์พิจารณา | R.1, R.2, R.3, R.4, R.5 |
| อ้างอิง | 01883 |
| ประวัติการขึ้นทะเบียน | |
| ขึ้นทะเบียน | 2565 (คณะกรรมการสมัยที่ 17) |
| รายการ | ตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ |
| * ชื่อตามที่ได้ขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมและการสงวนรักษาที่ดี ** ภูมิภาคที่จัดแบ่งโดยยูเนสโก | |
บาแก็ต (ฝรั่งเศส: baguette) หรือ ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังมีเอกลักษณ์พิเศษ ด้วยการทำเป็นทรงยาวกว่า 2 ฟุต เส้นผ่าศูนย์กลาง 2–3 นิ้ว เปลือกนอกแข็งกรอบ เนื้อในนุ่มเหนียว และเป็นโพรงอากาศ คนฝรั่งเศสมักจะไม่ใช้มีดฝานออกเป็นแผ่น ๆ แต่จะใช้วิธีบิออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ เพื่อรับประทานกับซุป ปาดเนยสด หรือประกอบทำเป็นแซนด์วิช
โดยปกติแล้วบาแก็ตจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 5–6 เซนติเมตร (2–2⅓ นิ้ว) และความยาวอยู่ที่ 65 เซนติเมตร (26 นิ้ว)
ใน พ.ศ. 2565 ความรอบรู้วิธีทำเชิงฝีมือและวัฒนธรรมบาแก็ตได้รับการบรรจุลงในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโก[3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "The All-Important History of the Baguette". 11 February 2019.
- ↑ Publishing, Harvard Health (3 February 2015). "Glycemic index for 60+ foods". Harvard Health. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 May 2019. สืบค้นเมื่อ 21 May 2019.
- ↑ "Artisanal know-how and culture of baguette bread". UNESCO Intangible Cultural Heritage (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 30 November 2022.
อ่านเพิ่ม
[แก้]- Child, Julia. From Julia Child's Kitchen. New York: Knopf, 1970.
- Child, Julia and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. New York: Knopf, 1970.
- Rambali, Paul. Boulangerie. New York: Macmillan, 1994, ISBN 0-02-600865-3.
- Reinhard, Peter. Crust and Crumb. Berkeley, CA: Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ บาแก็ต
- About the Baguette – an investigation into the origin of the baguette
| ฐานข้อมูลการควบคุมรายการหลักฐาน: ประจำชาติ |
|---|
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |