กุ้งมังกรญี่ปุ่น
| กุ้งมังกรญี่ปุ่น | |
|---|---|
| |
| สถานะการอนุรักษ์ | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Animalia |
| ไฟลัม: | Arthropoda |
| ไฟลัมย่อย: | Crustacea |
| ชั้น: | Malacostraca |
| อันดับ: | Decapoda |
| วงศ์: | Palinuridae |
| สกุล: | Panulirus |
| สปีชีส์: | P. japonicus |
| ชื่อทวินาม | |
| Panulirus japonicus (Von Siebold, 1824) | |
| ชื่อพ้อง[2] | |
กุ้งมังกรญี่ปุ่น (อังกฤษ: Japanese spiny lobster; ญี่ปุ่น: イセエビ（伊勢蝦／伊勢海老）; อิเสะ-เอบิ[3]) เป็นครัสเตเชียนชนิดหนึ่ง จำพวกกุ้งมังกร (Palinuridae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Panulirus japonicus
เป็นกุ้งมังกรที่มีเปลือกและส่วนหัวเป็นสีส้มเข้มหรือสีแดง ขนาดเมื่อโตเต็มที่ยาวได้มากกว่า 30 เซนติเมตร หรือหนึ่งฟุต อาศัยอยู่ตามโขดหินในทะเลรอบ ๆ ญี่ปุ่น, จีน, เกาหลี และไต้หวัน [4]เป็นกุ้งที่ออกหากินในเวลากลางคืน
ที่ญี่ปุ่น สถานที่ ๆ ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งที่มีกุ้งมังกรญี่ปุ่นชุกชุมและขึ้นชื่อมากที่สุด คือ อ่าววะกุ ในเขตเมืองชิมะ จังหวัดมิเอะ ทางตอนใต้ของประเทศ โดยชาวประมงจะวางลอบดักกุ้งในเวลากลางคืน ซึ่งเป็นช่วงที่กุ้งออกหากิน และกลับมาดึงอวนในเวลาเช้าตรู่ ในการวางอวนแต่ละครั้งจะวางประมาณ 10 จุด ในแต่ละจุดจะมีกุ้งมังกรญี่ปุ่นติดมาประมาณ 100 ตัว[5]
กุ้งมังกรญี่ปุ่น จัดเป็นอาหารทะเลที่รสชาติอร่อย เนื้อขาวมีรสหวาน และมีราคาซื้อขายที่แพงมาก สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย โดยการรับประทานในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม คือ การรับประทานสด ๆ แบบซาชิมิ โดยตัดส่วนหัวของกุ้งแยกออกจากลำตัว เมื่อรับประทานเนื้อสด ๆ ต้องรับประทานร่วมกับมันกุ้งที่แคะออกจากส่วนหัวด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ และการใช้ไม้แหลมเสียบทะลุตัวกุ้งจากส่วนท้าย แล้วนำไปย่างสด ๆ โรยเกลือทั้งที่กุ้งยังเป็น ๆ อยู่ เพื่อรับประทานเป็นกุ้งมังกรญี่ปุ่นโรยเกลือ[5]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Panulirus japonicus". IUCN Red List of Threatened Species. Version 3.1. 2009. สืบค้นเมื่อ August 22, 2011.
- ↑ Williams, A.B. 1986: Lobsters - Identification, world distribution, and U.S. trade. Marine Fisheries Review, 48(2):1-36, figs 1-80.
- ↑ Koh Masuda (1990). Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary (4th ed.). Kenkyūsha. ISBN 978-4-7674-2015-8.
- ↑ Lipke B. Holthuis (1991). "Panulirus japonicus". FAO Species Catalogue, Volume 13. Marine Lobsters of the World. FAO Fisheries Synopsis No. 125. Food and Agriculture Organization. pp. 143–144. ISBN 92-5-103027-8. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-06-07. สืบค้นเมื่อ 2014-05-15.
- ↑ 5.0 5.1 "เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย(Iron Chef Thailand) วันพุธที่ 6 พฤศจิกายน 2556". ช่อง 7. 7 November 2013. สืบค้นเมื่อ 15 May 2014.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Panulirus japonicus ที่วิกิสปีชีส์