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『わさびのしょうゆ漬けを作りました。』かず.ぴんさんの日記
日記詳細
関係する会の視察で、わさび田を見に行くチャンスに恵まれました。
わさび田で株をもらったので、早速「葉わさびのしょうゆ漬け」を作りました。
①洗う。
根付のままもらったので、根はもちろん鮫皮でおろしていただくようにとりわけをして、葉と茎を丁寧に、大雑把に洗います。無農薬栽培なのであまり気にしていません。
②ちぎる
葉わさびは金属で切ると辛味が出にくいといわれるので、手でちぎります。つねるようにバリバリとね。ストレス解消になるかも。
③揉む
適量の塩で揉みます。しんなりさせるのはもちろん、後で色よくしあげるためにもシオシオです。
④茹でる
といっても湯にくぐらすという感じ。ぐらぐらの湯にさっと10秒、さっと冷水に上げて熱をとります。
⑤味付け
冷水からあげたものを、さっと絞ってビンに詰めます。上からしょうゆと焼酎を注いで味付け完了。一時間ほどで食べれます。しょうゆと焼酎の割合は適当。
食べたけど、しっかりわさび効いてます。
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