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『生パスタ』moon-ynさんの日記
日記詳細
強力粉250g、薄力粉250g、卵(М)３個、水50cc、オリーブオイル10g、塩5gを手でこねてまとまったらラップをして20分くらい休ませます。
パスタマシーンで太めの幅で数回ほどのばしていき、少しずつ薄くしていきます。
好みの薄さで好みの幅でカットしていき、小麦粉をまぶして約100gづつの束にしていきます。
冷凍は可能なので使わない分はすぐさま冷凍庫へ入れます。１ヶ月ぐらいは保存ができます。
パスタの太さで茹で時間が多少違いますが2〜3分ぐらいで浮いてきたら固さを確かめてみます。
細麺のカッペリーニは冷製でトマトやバジルなどのソースが合います。スモークサーモンにマヨ＋フレンチドレッシングも結構イケましたw
平麺のフィットチーネは濃厚なトマトソースやクリームソースが合います。トマトソースでは渡り蟹のトマトクリームパスタで、クリームソースではポルチーニ茸のクリームパスタが相性良かったです。
普通の麺、スパゲッティーニはなんでも合いますので魚介やお肉を使って様々な具材やソースで頂いてみました。自分の中でイチ押しは子持ち鮎ぺペロン風が好きで何度も作ってます。アボカドやスモークサーモンで作ったパスタも結構美味しかったです。
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