【熊田家】家系Vol.44-9　水海道にある、王道家系譜の中でも安定感抜群のしょっぱ旨な家系。 : 熊田家

＊2024.08再訪＊（2024年＝147杯目/新規59店）

水海道の幸家で食べた後は、
すぐ近くのこちらで連食です。

そんなに間が空いた気がしないけど
7ヶ月ぶりくらいの訪問です。

12時頃に伺いました。

ラーメン900円。海苔増し100円。半ライス100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客は15名ほど。後客は10名くらい。
ほぼ満席に近い状態が続いていますね。
店主含む4名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていますね。
ゲンコツを足してるタイミング。

王道家の麺はテボ茹でです。

調整しながらでしたので
15分ほど待って着丼しました。

まずスープ。

全体的に強めのバランス型です。

鶏油はデフォでも多め。
一口目の香りがいいですね。

ほんの少し粘度のあるスープは
豚骨感も肉感もしっかり感じられて旨味があります。

ここ最近の中では気持ち軽い気がしたけど、
もともとブレが少ないのでタイミング的なものかも。

醤油感は気持ち強め。
出汁感にあったバランスです。

やっぱりここは美味しいですね。
この系譜の中でも安定感抜群。

スープもたっぷり入ってて最後まで熱々でした。

王道家の麺は硬めオーダーで
ちょうどいい硬さ。

太めでしっかり噛んで食べる麺ですね。
もう少しモッチリ感があるといいなあって毎回思うけど、
他を使う選択肢がないでしょうし…

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
ジューシーで柔らかいですね。

スモーク感はほとんど感じられませんでした。

ほうれん草は多め。
今日は食感も良く、本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

緑色っぽい海苔は大きめで見た目はビシッとしています。
スープに浸すと少し縮みますね。
食感はしっかりしてました。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが
あるかないかわからない程度。
主張しません。

半ライスは量は十分で、との丸家あたりの2倍くらいあります。
硬め炊きで良かったです。
無限ニンニクとグリーンニンニクで頂きました。

いつ来てもスープは安定してますね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.8】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2023.12再訪＊（2023年＝273杯目/新規98店）

仕事の合間に少しだけ時間があったのでランチでこちらへ。
王道家直系の人気店ですね。

12時30分頃に伺いました。

たまたまタイミングが良かったのか先客は8名ほど。
すぐ座れました。

ただ、その後は続々とお客さんが入ってきて、あっという間に店内待ちが発生。
後客は15名くらい居たかな。
相変わらず流行ってますね。
店主含む男性4名で切り盛りされていました。。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
麺硬め油多めでお願いしました。

ちょうど寸胴の前に座りましたが、
スープはいつも通りしっかり炊いていていい色をしてますね。
王道家の麺はテボ茹でです。

5～6分ほどで着丼しました。

まずスープ。
醤油先行型寄りですね。

油多めなので多めに鶏油が浮いてます。
香りがいいですね。

スープは粘度はあまりありませんが、
豚骨感強めで、肉の旨味もしっかり感じられます。
旨味が濃いですね。コクがあります。
もちろんザラつきや獣感などはありません。

醤油感は強め。
油多めにしてもしっかり主張してきます。
ですが、嫌なしょっぱさではありません。

スープ量は十分で最後まで熱々でした。

豚骨と鶏。鶏油と醤油のバランスがいいですね。
この系譜の中でも力強くメリハリのあるスープ。

王道家グループの中ではトップクラスだと思いますし、
ここはブレませんね。

王道家の麺は今日は硬めオーダーでしたが
普通寄りの茹で加減で提供されました。

モッチリというよりは弾力のある食べ応えのある食感。
最近はこの食感にも慣れてきました。
スープに負けてなくて、悪くないと思います。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
今日のはスモーク感は感じませんでした。
肉感はありながらジューシーで、美味しかったです。

ほうれん草は多め。
微妙に柔らかいんだけど、それなりに味はしました。
もうちょいシャキシャキ感があるといいですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

少し緑色っぽい海苔は見た目はビシッとしてて厚みもありますが、
スープに浸すと少し縮みます。
口に入れると割とすぐほぐれます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

スープはとても良かったです。
具材はもうちょいって感じ。

麺はもう少しモッチリ感があるといいけど、
それは店のせいでないので、どうしようもないですね。

とは言ってもやっぱりラーメンはスープが命なので、
その点でここは安定感抜群です。
店の雰囲気もいいですね。

もしかしたら今年はここが食べ納めになるかも…

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2023.08再訪＊（2023年＝174杯目/新規58店）

濃いめのを食べたい気分だったので、
取手と神道家と迷ったけど、今日は少し足を伸ばしてこちらへ。
金曜の11時45分頃に伺いました。

店内はお客さんは8割方埋まってましたが、
すぐに着席出来ました。
後客は20名くらい。店主含む4名で切り盛りされていました。

ラーメン850円。海苔増し100円。半玉子丼150円を。
油多めでお願いしました。
前回よりちょっと値上げされたみたい。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
王道家の麺はテボ茹でです。

6分ほどで着丼しました。
そして前回同様に、その直後にスープ調整に入るタイミング。

まずスープ。
どちらかというと醤油先行型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷり。
いい香りがしてコクも増してます。

少しだけトロみのあるスープはもちろんザラつきや獣感はありません。
今日は肉感が前に出てる印象。
豚骨感はフレッシュで気持ち軽い気がしたけど、旨みは十分にありますね。
重たくなくて飲みやすかったです。

醤油感は強め。
しっかり主張しますが、油多めにしたのでまろやか。
しょっぱすぎず個人的にちょうどいい強さ。

スープは最後まで熱々です。
こうゆうバランスもいいなあって思いました。

王道家の麺は普通茹ででお願いしました。
茹で加減は気持ち硬めな茹で加減。

硬めオーダーよりはツルっと感が増しますね。
決して啜り心地がいい麵ではないけど、
小麦感と弾力があって、この強いスープには合ってると思います。

チャーシューは肩ロースのスモークで大きさは普通。
適度に肉感の残る食感。
スモーク感はごく僅かに感じる程度でした。

ほうれん草は多め。
食感もいいですし本来のエグみもありますね。
美味しかったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
緑色っぽい海苔は気持ち大きめで厚みもあります。

ビシっとしていて厚みがあり、スープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

半玉子丼は初めて頼みました。
ご飯の炊き加減は硬め。

まろやかな味なので無限ニンニクをプラス。
だったら白ごはんでも良かったかな。

美味しかったです。
肉の旨味を感じられるスープでした。
やはりこの系列の中でも安定感は抜群だと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2023.05再訪＊（2023年＝96杯目/新規37店）

今日のお昼はこちらへ。
約半年ぶりの訪問です。

11時45分頃に伺いました。
店内は満席で店内待ち4名ほど。
5分ほどですぐ着席出来ました。

ラーメン800円。海苔増し100円。半ライス100円を。
麺硬め。油多めでお願いしました。

決して立地がいいとは思わないけどいつも流行ってますね。
後客も続々と入ってきます。
店主他男性5名で切盛りされていました。

ちょうど寸胴の前の特等席。
スープはガッツリ炊いていていい色をしています。
王道家の麺はテボ茹でです。

5分ほど待って着丼しましたが、直後にスープ調整。
どうなんでしょうね。

まずスープ。
どっちも強いバランス型です。

鶏油はたっぷり浮いていてうっすら層が出来ています。
いい香りがしますね。

少しトロみのあるスープは豚骨感というか肉感が強め。
出汁感は強いけどザラつきや雑味はありません。
コクは申し分ないですね。
醤油感もそれに負けず強め。でもかえしは尖ってません。

普通ならもっとしょっぱく感じそうなバランスだけど、
増やした鶏油といい具合に相殺されてまろやかに。

力強いスープですが極端すぎないしょっぱ旨で、
個人的には油多めでベストバランスじゃないかと思います。
王道家Gの中でもここは安定感抜群ですね。

スープは今日も熱々でした。美味しいです♪

王道家の麺は硬めオーダーに対して気持ち硬め程度。
モッチリとは違いますが弾力がありました。

断面のせいか、やっぱりこの麵は太く感じるけど、
この強いスープには合ってます。
小麦感も感じられますね。

チャーシューはスモークだったけど、今日のはモモかな。
割としっかりした硬めの食感でした。
スモーク感は控えめ。もうちょい食べたかったです。

ほうれん草は気持ち多め。
食感も良く、いい意味で青臭さがありました。
味わいもいいし箸休めになりますね。
前回より良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
綺麗な黒緑色をした海苔は気持ち大きめで見た目がビシっとしてました。

厚みもあってスープに浸しても強いですが、
口に入れるとほどよくほぐれてきます。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
特に主張しません。

半ライスはしっかり硬め炊き。量はちょうどいいですね。
これから予定があるのに、つい無限ニンニク＆グリーンニンニクでいつも通りにW
この組み合わせが大好きなんですよね。
グリーンニンニクの辛みがいいなあって思います。

うん。今日も良かった。
ほうれん草も含め、具材も全体的に美味しかったです。

もちろん力強いスープと醤油感。
これに油多め。
しばらくはこれになりそうです。

スタッフの接客や店内の雰囲気も、
あまり出すぎてないのがちょうどいいというか。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点＝3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2022.10再訪＊（2022年＝214杯目/新規92店）

今日は冬のような寒さ(￣ー￣)

お昼はラーメンを食べようとどこか迷ったけど、
あまり遠征出来る時間がなかったので、比較的近めのこちらへ。

王道家系譜の人気店ですね。
12時30分過ぎに伺いました。

券売機でラーメン800円。海苔増し100円。
ライス100円を。
今日は麺硬め油多めでお願いしました。

先客16名ほどでカウンターは満席。
他に店内待ちが8名ほど。
後客も10名以上。流行ってますね。
男性5名ほどで切り盛りされていました。

今日はホールに出ていた男性の方の案内がとても丁寧でした。
熊田家さんはいつ来ても雰囲気がいいなあと思います。

スープは、店主が張り付いていつも通りしっかり炊いています。
王道家の麺はテボ茹でです。

10分ほど待って着席。
そのあと、5～6分待って着丼しました。
濃い色をしてますね。

まずスープ。
うん。どっちも強いバランス型って言うんですかね。
〇〇先行型とは言いにくい。

油多めにしたので鶏油はたっぷり。
香りがいいですね。クドくないけどコクがあります。

スープは豚骨感というよりは肉感を感じられますね。
出汁が良く出ていて旨味が強く美味しい。
もちろんザラつきや獣感などはありませんが、濃いなあって印象です。

醤油感もそれに負けずに強いけど、
この出汁感と多めの鶏油と合わさって、
しょっぱすぎる事はありません。

スープも最後まで熱々でした。

ここは安定感はありますね。
前回は気持ち軽かったけど、今日のはとても良かった。
王道家系譜の中でもスープの美味しさはトップクラスでしょうね。

王道家の麺は硬めオーダーに対してちょうどいい硬さ。
太めでしっかりした食感だけど、この強いスープに負けていませんね。
なかなか食べ応えがありますが、モッチリ感はありません。

チャーシューは肩ロースのスモークで大きさは普通。
硬くもなく柔らかくもなくって感じのシンプルなタイプ。
スモーク感は控えめでした。

ほうれん草は少し多め。
ちょっと干からびたような食感。
今日のは風味もイマイチでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
綺麗な黒緑色をした海苔は気持ち大きめ。
スープに浸しても強いですね。

食感もしっかりしてましたし風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
主張しません。

ライスは硬めでいい炊き加減。
いつも通り、無限ニンニク＆グリーンニンニクを乗せて
マヨネーズ無しで頂きました。
ちょっと辛みがあって、最近この食べ方にハマってます(￣▽￣)

うん。今日はすごく良かった。
ほうれん草はどうしちゃったのかな？って感じでしたのでそこだけ残念。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2022.08再訪＊（2022年＝186杯目/新規80店）

今日はあまり時間がなかったので、
比較的近いこちらへ。

王道家系譜の人気店ですね。

12時40分くらいに伺いました。

券売機でラーメン800円。海苔増し100円を。
あと半ライス100円も。
麺硬めでお願いしました。

この前に来たときはラーメンは750円だったので
値上げされたようです。

先客12名ほど。後客は6～7名ほど。
男性4名で切り盛りされていました。

スープはいつも通り、しっかり炊いています。
王道家の麺はテボで茹でです。

2ラウンド目。6～7分待って着丼しました。
海苔の配置はオーソドックスというか、グループ店では一番いいですね。

まずスープ。
うん。どっちかというと醤油先行型かな。

鶏油は多めに浮いていました。
香りが良く申し分ないです。

スープは今日はちょっと少なめな気が…
粘度がありましたが、ザラつきはありません。

豚骨と肉感をしっかり感じられるスープだけど
前回よりは気持ち軽めでフレッシュな出汁感でした。
それでもコクや旨味は十分ありますね。

醤油感は強め。
しょっぱすぎないギリギリって感じ。
ちなみに隣の人は後でスープを足してもらってました。

前回の方が豚骨も醤油も強かったけど
これくらいのバランスの方が食べやすいかな。
ただ、ここは大きくブレることはないですし
この系譜の中でも高い次元で安定していると思います。

王道家の麺は硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。
やっぱりムニっとした個性的な食感でした。
他のお店と同じですね。

チャーシューは肩ロースのスモークで大きさは普通。
脂身も多くジューシーな食感。
スモーク感は控えめでしたが美味しかったです。

ほうれん草は少し多め。
食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は気持ち大きめ。
スープに浸しても強めで、食べてもすぐほぐれずしっかりしています。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
主張しません。

半ライスは100円にしては少なめ。硬めでいい炊き加減でした。
いつも通り無限ニンニクで頂きましたが、
ここはニンニク類のスプーンが小さくて使いにくい(*_*)
もうちょっと大きいといいですね。

うん。今日はそんなに強さはなかったけど
バランスが良かった。

雰囲気も良かったです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.4】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2022.06再訪＊（2022年＝115杯目/新規57店）

約1年ぶりの訪問です。
月日が経つのは早いですね…

こちらは王道家系譜の人気店です。

ちょうど12時くらいに伺いました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
あと半ライス100円も。
麺硬めでお願いしました。

これから混んでくるのかな？ってタイミングで
先客7名ほど。後客は12～13名。
男性4名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つ。中も１つ。

ちょうど寸胴の真ん前に座りましたが
ガラがいっぱい入ってて、スープは濃さそうな色をしています。

王道家の麺はテボで茹でていました。
5分ほどで先にライスが。
ラーメンも着丼しましたがスープの色が濃いですね。
ビジュアルも柏より遥かにいいです(￣▽￣)

まずスープ。
うん。醤油先行型ですね。

ここはいつも写真映りが悪くてイマイチなんだけど
鶏油は多めに浮いていて香りがいいです。
ちなみに、今は油多めには対応していませんでした。

スープはいつもより粘度というかトロみが強い気がしました。
でもザラつきとか獣感、雑味などはありません。

豚骨感は強めだけど、それよりも出汁が濃いなあって感じ。
そしてコクがあるのにクドくないですね。
いい余韻が残るし、旨味が強いスープです。

醤油感は結構強め。若干かえしが尖ってしっかり主張してきます。
これだけ豚骨がしっかりしていても醤油感が上回りますね。
まさにしょっぱ旨です。

スープ量も多く熱々でした♪

前回より全体的に強めのバランスに思えましたが、
基本的にここは安定感があってブレませんね。

たつ家さんや、とらきち家さんもそうだけど
やはり初期の独立組はレベルが高いなあと実感します。

王道家の麺は普通寄りの茹で加減で提供されました。
気持ち硬め程度。

啜り心地は相変わらずイマイチなんだけど
前回のムニっとした食感ではなく、今日は適度にモッチリ感もありました。

もう少しツルっとした感じが欲しいなあって思いますし
気持ち太いけど、スープが強いので相性はいいですね。

チャーシューはスモークでしたが、今日のはロースかな？
大きさは普通。
硬くも柔らかくもない食感でごく普通でしたが、
スモーク感は強めで良かったです。

ほうれん草は量は普通。
食感、風味ともに良かったです。
このスープなら、ほうれん草増しはいいかもですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をそた海苔は見た目はパリッとしています。
気持ち大きめで厚さは普通。
スープに浸すと少し弱くて縮みますね。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
でも青い部分でしたので割と主張してきました。

半ライスは量は少なめで100円だとちょっと物足りない量。
しっかり硬め炊きで、無限ニンニクで頂きました。

うん。今日は今までで一番強めなバランスでした。
豚骨感も醤油感もって感じです。

お昼時の一番いい時間だったかもしれませんが、
王道家系譜の中でトップクラスなのは間違いありません。

実はそんなに遠くないので、
また、たまに来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.5】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2021.04再訪＊（2021年＝93杯目）

久しぶりに行きました。前のレビュー見たら約6年ぶり(*_*)

王道家系譜のお店ですね。

この日は家に居たんだけど、行ってみようかなあって思い立って
13時過ぎに出発。
そんなに距離はないんだけど、昼の部は15時までなので念のため高速で。

14時前には着くつもりだったんだけど
高速で事故があって渋滞(+o+)
着いたらもう14時20分くらいでした。危なかった(T_T)

券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
あと半ライス100円も。

この時間でもほぼ満席で店内待ちが8名ほど。
流行ってますね。
男女4名で切り盛りされていました。

とりあえず食券を買ってイスで待機。
7～8分待って着席出来ました。

麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。中も１つ。
奥の方にも色々ありますね(^.^)
寸胴にはガラがいっぱい入ってます。
サブの寸胴の中身は真っ白でしたけど、何が入ってるんだろう？

王道家の麺はテボで茹でていました。
2ラウンド目。6～7分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。どっちかっていうと醤油先行型かな。

鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいですね(^.^)

豚骨のダシはしっかりしているんだけど、若干コクが足らないというか…
本家や先日行ったとらきち家より豚骨の余韻が残らない気がしました。

醤油感は強め。ただかえしは尖ってなくいい感じのしょっぱ旨です(^.^)

中休み直前だし時間的なものかな？
ベクトルは同じなんだけど今日はそう感じました。
あと少し豚骨感があったら申し分ないです。

とは言っても十分に美味しいですけどね(*^^*)

王道家の麺は普通寄りの茹で加減で提供されました。
ちょっとだけコシが残ってます。

モッチリ感はなく、どっちかっていうとムニっとした独特な食感ですね。
ちょっと表現がしにくいです。

チャーシューはモモのスモークで大きさは普通。
少ししっとりした食感で見た目より柔らかい感じ。
スモーク感は良かったです。

ほうれん草は多め。
茹で加減、風味ともに良かった(^.^)
スープがしょっぱめなので良く合います。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
黒光りしていて大きさや厚さは普通。
スープに浸すとちょっと弱め。
風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

半ライスは100円ならこんなもんかな？
結構硬めでもうちょいふっくらしてたらいいですね。

うん。今日は豚骨感は強く感じなかったけどブレの範囲でしょう。
今度はもっと早い時間に行ってみようかな。

この系譜は、直系などに比べると店ごとの差がそんなになくて
どこもクオリティは高いなあって改めて思いました。

ただ、海苔だけはどこもイマイチかな。←自分的にはかなり大事(+o+)

女性のスタッフの方は綺麗でしたよ(*^^*)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点＝3.4】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2015.06初訪＊

成田空港に用事があり、その前に少し足を伸ばして寄りました。

常磐道の谷和原インターから水海道方面に
5分ほど走った場所にあります。

夕方18時頃で先客4名。後客2名。

テーブル席もあり、なかなかゆったりした店内です。

こちらは柏の元家系四天王、王道家さんからの独立店という事で期待も高まりますね(^^)
でもこちらは、メニューを見るとかなり多彩。

色々チャレンジされているようです。

ラーメン650円麺硬めと、小ライス50円を注文。

ほどなく着丼します。こちらは麺はテボで茹でてるんですね～。

まずスープ。

おー♪ガツンと来ますよ～(^o^)

ダシもしっかりで、醤油は強め。
片方の鼻が、蓄膿気味であんまり良くないから、鶏脂の風味を嗅ぎ分けるのがイマイチ苦手な私でも、
このタップリの鶏脂の風味と甘みをしっかり感じます。

そう考えると、先日はじめ家さんで脂多めでスープが薄く感じたのは
鶏脂の風味が弱かったのかもしれないなあ…と今更思う(-_-)

王道家自家製麺は、しっかり硬めの茹で加減。
モチモチ感や食感もなかなかです。

チャーシューはけっこう厚めのしっかりしたものが2枚。
歯ごたえもあるけど、まけないくらいしっかりスモーク。
ズシンと来ますね。美味しいです。

のりも黒々としっかりしてていい感じですね。
少し着水してますが…
ほうれん草はふつう。

全体的にしっかりと修行先の味を受け継いでるなあって感じ。

六角橋の、とらきち家さんといい
なかなかの王道家系クオリティ。

こんなのがあと何件も増えてきたら、
いつか、「千葉家系総本山　王道家」なんて呼ばれる日が来るかも…

美味しかったです。ごちそうさまでした♪