Podróże i miejsca

Sernik Izaura

Ciasto:
na tortownicę o średnicy 23 cm
1¼ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
175 g masła
3 jajka
3 płaskie łyżki kakao
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie:
Masło, cukier i kakao wkładamy do garnka i podgrzewamy to momentu stopienia i połączenia się wszystkich składników (nie zagotowujemy). Odstawiamy do wystudzenia.
Do przestudzonej masy dodajemy kolejno żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem.
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Białka dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.
Dno tortownicy (o średnicy ok. 23 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.
Masa serowa:
600 g kg mielonego twarogu (użyłam twarogu z Olesna)
3 jajka
75 g miękkiego lub stopionego masła
1 budyń waniliowy
¾ szklanki cukru (można dać trochę mniej)
szczypta soli
Przygotowanie:
Twaróg miksujemy na gładką masę (lub przepuszczamy przez maszynkę).
Masło ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy ser i budyń waniliowy. Miksujemy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy serowej. Delikatnie łączymy.
Masę serową nakładamy dużą łyżką kupkami na ciasto.
Tortownicę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy ok. 50 minut.
Po upieczeniu, ciasto zostawiamy w piekarniku na ok. pół godziny. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Zimne, oblewamy polewą.
Polewa:
80 g masła
80 g cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżka zimnej wody Przygotowanie:
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wkładamy razem do rondelka i na wolnym ogniu doprowadzamy do roztopienia.
Cały czas mieszamy (polewa nie musi się zagotować), aż otrzymamy jednolitą polewę (nie musi się zagotować).
Tężejącą polewę wylewamy na ciasto.