Kuchnia

Cukinia faszerowana warzywami i grzybami


2 cukinie
marchewka
łodyga selera naciowego
2 dymki
ząbek czosnku
30g suszonych grzybów
opakowanie sera mozarella
50g kaszki kukurydzianej lub manny
łyżka oliwy
1/2 łyżeczki rozmarynu i tymianku
sól i pieprz

Cukinie przekroić na pół, usunąć pestki, łyżką wyjąć nieco miąższu, pokroić go w kostkę. Marchew, seler i dymki umyć. Marchew i seler pokroić w kostkę, cebulkę w krążki.
Grzyby zalać szklanką wody na ok 15 minut, odcedzić (wodę zachować) i drobno pokroić. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę. Oliwę rozgrzać, podsmażyć na niej warzywa, kostki cukinii i czosnek. Wsypać kaszkę i jeszcze chwilę razem smaży. Dodać grzyby i wodę w której się moczyły. Dusić pod przykryciem ok 10 min. Pod koniec duszenia doprawić do smaku tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem.
Wypełnić połówki cukinii warzywnym farszem. Mozarellę osączyć z zalewy, pokroić w plasterki i ułożyć na cukinii. Zapiekać ok 20 min w piekarniku nagrzanym do 200"C.